Bánh flan

Công thức bánh flan của nhà mình như sau:

Nguyên liệu:

5 cái trứng gà

1 hộp sữa đặc khoảng 395 gram

Sữa tươi 200 ml

Nước khoảng nửa hộp sữa đặc

Nước và đường với tỷ lệ 1/4 để thắng đường caramel

Cách làm:

Đổ trứng gà vào tô và dùng đồ đánh trứng đánh tan. Sau đó cho sữa đặc, sữa tươi và nước vào trộn , đánh cho tan đều.

Hỗn hợp bánh trước khi rây

Dùng rây để rây hỗn hợp bánh cho mịn

Rây hỗn hợp cho mịn

Hỗn hợp sau khi rây rất mịn và không còn lợn cợn nữa !

Sau đó đến phần thắng caramel, thì ta cho hỗn hợp đường và nước (tỷ lệ nước với đường là 1/4) vào nồi đun sôi. Lưu ý để caramel không bị khét thì hỗn hợp đường và nước vừa sôi thì tắt lửa, rồi tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp chuyển sang màu vàng thì nhanh tay đổ caramel vào khuôn (nếu không nhanh tay caramel có thể bị đông cứng lại).

Sau khi caramel trong khuôn đông cứng lại thì ta đổ hỗn hợp bánh đã được rây mịn vào.

Cuối cùng cho vào nồi hấp 1 lúc sau lấy que tăm xâm vào bánh, thấy que tăm khô, không dính bột là bánh chín.

Cho khuôn bánh vào nồi hấp

Tips:

• Ngoài ra, bánh flan làm ra có ngon hay không là cũng tùy thuộc vào nguyên liệu mình sử dụng. Mình sử dụng sữa đặc và sữa tươi của Nhật nên làm ra bánh mùi vị rất thơm ngon, do vậy nếu các bạn muốn bánh chất lượng thì tìm mua sữa tươi và sữa đặc loại ngon nha
• Để hấp bánh không bị tổ ong thì ta nên để lửa nhỏ, và thường xuyên mở nắp bánh cho hơi nước tụ lại ở nắp bánh chảy ra ngoài và
  không chảy lên mặt bánh. Ngoài ra theo góp ý của bạn Y Phuong Ngo là ta nên dùng nắp hay wrap đậy từng khuôn bánh lại (xem như đậy nắp 2 lần) vậy thì bánh mới mịn được. Lần này mình không dùng nắp để đậy từng khuôn bánh lại nên mặt bánh rất mịn nhưng 2 bên hông bánh vẫn còn bị tổ ong. Lần sau sẽ làm thử theo ý của bạn Phương.
• Ngoài ra, theo ý kiến của bạn Ngọc Nga là lúc thắng caramel để caramel có màu đen tự nhiên và hương vị đậm đà ta có thể thay phần nước bằng 1/2 nước và 1/2 cà phê đen. Cách thắng caramel sẽ như bình thường là cho nước vào thắng với đường, thấy hỗn hợp hơi sôi thì tắt lửa, cho cà phê vào và khuấy đều.

Cảm ơn đóng góp của 2 bạn rất nhiều và chúc mọi người làm bánh flan đại thành công !!!!