Pate gan


Pate gan có nhiều cách làm như nướng , hấp, nhưng những cách  này sẽ làm thành loại pate gan cứng như của Tây, chứ không thành loại Pate mềm có thể trét lên bánh mì như bên mình… Mà dạo này Mira thèm ăn bánh mì Pate giống ở mấy bà bán mì đầu hẻm nên đã tìm hiểu được cách làm Pate theo kiểu Việt rất ngon và đơn giản như sau:

 

Nguyên liệu:

200 g gan gà hoặc gan heo

100 g thịt heo xay nhuyễn

1 củ hành tây

100 g bơ

2 lát bánh mì sandwich, bỏ phần cứng viền ngoài và xé nhỏ

100 ml sữa tươi không đường và 100 ml kem tươi trộn đều. (Nếu không có kem tươi thì thay bằng 200 ml sữa tươi cũng được nhưng sẽ bớt béo hơn, tùy sở thích của từng người nhé)

Hành, tỏi băm nhuyễn

1 muỗng teaspoon bột nêm, 1 muỗng teaspoon muối và 1 ít hạt tiêu

 

 Cách làm:

  • Gan gà ngâm sữa tươi hay rượu trắng để khử mùi và chất độc. Có nhiều người chọn ngâm sữa tươi nhưng mình thì chọn ngâm rượu trắng vì thích mùi thơm của rượu và có cảm giác là rượu giúp khử mùi sạch hơn hihi.
  • Ngâm gan trong rượu khoảng 30 phút, rồi đem rửa sạch lại lần nữa, thái miếng nhỏ, lọc bỏ gân và xơ.
  •  Bánh mì xé nhỏ rồi cho vào hỗn hợp sữa và kem tươi, ngâm cho mềm khoảng 3 phút.
  • Đun nóng chảo, cho 1 nửa phần bơ vào đun tan chảy rồi cho hành tỏi  và hành tây băm nhuyễn vào phi thơm.
  • Sau đó cho thịt heo xay nhuyễn và gan vào xào chín tới thì nêm nếm gia vị, hạt tiêu cho vừa ăn.
  • Nếu thích có thể cho thêm 1 ít lá rosemary hoặc oregano cho có mùi thơm, nhưng nếu không thích hoặc không có gia vị trên thì không cho vào cũng không sao.
  • Rồi đổ hỗn hợp sữa tươi, kem tươi và bánh mì sandwich vào và tiếp tục xào cho hỗn hợp đều và chín hẳn (hoặc ta có thể đậy nắp vung để om khoảng 5 phút cho gan và thịt chín đều). Sau đó thì ta tắt bếp, để nguội.

  • Sau khi hỗn hợp đã nguội thì cho vào máy xay sinh tố để xay mịn. Tùy theo sở thích bạn có thể xay mịn hẳn hoặc chỉ cần nhấn nhẹ vài cái để hỗn hợp trộn đều vào nhau là được.
  • Đổ hỗn hợp pate đã được xay ra 1 cái tô hay lọ.

  • Rồi ta đun lượng bơ còn lại cho tan chảy rồi dội lên trên mặt khay pate. Công dụng của bơ là để hỗn hợp pate được bảo quản lâu và giữ được hương vị, béo thơm ngon.

  •  Đợi bơ nguội thì ta cho hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng là có thể lấy ra dùng được rồi.

 

Loại pate này chúng ta có thể dùng để trét ăn bánh mì hoặc ăn kèm với xôi như món xôi pate gà trong hình mà mình post phía dưới.

Pate ăn với bánh mì

 

Pate ăn với bánh mì

 

Pate ăn với xôi gà

One thought on “Pate gan

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s