Mứt gừng dẻo


Tình hình là do Mira chủ quan nên đặt mua bánh chưng ăn Tết hơi trễ, nên xem như tình hình hiện giờ rất là … bi đát hic… đó là hết bánh, phải đợi đến tuần sau mà chưa chắc là có hay không. Buồn đời quá nên Mira đi sên mứt gừng dẻo với thơm và đậu phộng cho có không khí Tết.

Món mứt gừng dẻo này này khác với món mứt khô truyền thống vì ít cay hơn và có thêm vị chua chua ngọt ngọt của thơm nên tạo nên mùi vị lạ miệng. Nói 1 cách ví von là ta sẽ có thể cảm nhận được đầy đủ hương vị của cuộc đời này chỉ trong 1 miếng mứt gừng dẻo: đó là vị cay đắng của Gừng; vị chua ngọt của Dứa, vị ngọt ngào của Đường, và vị mằn mặn bùi bùi cùng với âm thanh rột rạc nghe vui tai khi ta cắn nhầm phải những hạt đậu phộng rang.

Vào mùa đông đến, trong nhà mình lúc nào cũng làm sẵn 1 lọ mứt gừng dẻo như vậy, lý do 1 phần là chồng mình cũng mê món này, vì là món Việt nhưng hương vị ngọt ngào dễ ăn nên Nhật cũng phải mê. Và lý do quan trọng khác là trong mùa đông lạnh lẽo ở cái xứ tuyết này, mỗi sáng tỉnh dậy mình lại chọn ăn 1 viên kẹo mứt gừng dẻo và uống 1 hớp trà xanh âm ấm, đăng đắng để có tinh thần phấn khởi bắt đầu 1 ngày mới.

Còn ở xứ mình thì giờ này đang dịp Xuân về, món mứt gừng dẻo quả là 1 món mứt không thể thiếu để tăng thêm hương vị ngọt ngào cho những ngày Tết. Ngoài ra, bạn có thể gói từng viên mứt vào giấy kiếng thành những viên kẹo dễ thương để mời khách viếng nhà nhân ngày xuân thì cũng rất có ý nghĩa đó….

Thôi quảng cáo vậy đủ rồi, bây giờ tụi mình cùng bắt tay nhau làm thử nhé. Món mứt gừng dẻo là 1 món không khó làm, nhưng đòi hỏi tính kiên nhẫn và chịu khó vì công đoạn sên mứt khá tốn thời gian. Ta phải để lửa thật thật nhỏ và phải thường xuyên dùng đũa xóc và đảo mứt liên tục trong khoảng 1 tiếng để mứt thấm đường đều và quan trọng hơn là để đường không bám nồi hay bị cháy đen. Thú thật là lúc mình sên mẻ mứt này thì loay hoay làm gì không biết mà quên để lửa hơi to 1 tí mà đường đổi màu hơi đen. Chứ thật ra, mứt sên khéo phải là mứt dẻo và có màu vàng cánh gián nhạt hơn 1 tí thì mới đẹp mắt và ngon miệng được !!!! Thôi, lần sau rút kinh nghiệm vậy !!!

Nguyên liệu:

100 g gừng gọt vỏ, thái sợi

100 g thơm xắt hạt lựu

100 g đường cát trắng

3 tablespoon nước cốt chanh

Đậu phộng rang, giã nhuyễn

1 tablespoon bột năng

1 ít hương vani (nếu ko có thì cũng ko sao)

Cách làm:

1.  Gừng non gọt vỏ thái sợi rồi ngâm vào nước có hòa chung với 2 tablespoon nước cốt chanh khoảng 30 phút. Giai đoạn này có công dụng giúp gừng có màu tươi sáng, không bị thâm đen.

Gừng sau khi ngâm nước chanh thì đem xả nước lạnh thật nhiều để gừng bớt cay.

2. Sau đó cho gừng vào rổ, đợi cho thiệt ráo nước thì cho 1 tablespoon bột năng vào trộn đều. Công dụng của bột năng làm mứt gừng dẻo mà không bị chảy nước.

3. Thơm xắt hạt lựu hoặc bằm nhuyễn. Nếu muốn ăn có miếng thơm sực sực thì xắt hạt lựu như mình

Trộn hỗn hợp gừng và thơm vào với nhau. Rồi cho thêm 1 tablespoon nước cốt chanh, rồi cho 100 g đường cát trắng vào rồi trộn đều lên, ngâm qua đêm hoặc để khoảng 5 tiếng cho đường tan.

4. Sau đó cho hỗn hợp gừng, dứa, đường ra nồi để sên.

Nhớ để lửa thật thật nhỏ và thường xuyên dùng đũa đảo mứt liên tục để mứt thấm đều và đường không bị cháy khét hay bám đáy nồi.

Đun khoảng 1 giờ đồng hồ với lửa thật nhỏ cho đến khi nào thấy đường bám quánh lại trên đũa, nước đường sệt lại có màu cánh gián và hỗn hợp mứt dẻo là được

5. Khi hỗn hợp chín thì nhắc bếp xuống và nếu có vani thì cho thêm chút hương vani để có hương thơm.

Rồi sau đó cho đậu phộng rang giã nhuyễn trộn đều là được.

Mứt làm xong các bạn có thể cho vào lọ, cho vào tủ lạnh để ăn dần

Mùa đông ăn mứt gừng, uống trà nóng thì còn gì bằng nữa hen !

Hoặc để mứt thật nguội rồi dùng muỗng xúc từng chút mứt cho vào giấy kiếng lăn thành viên kẹo rồi cho vào hộp để Tết đãi khách cũng rất hay !

Bạn chọn viên kẹo mứt gừng dẻo nào cho mình ?

 

Mẻ này là mới sên lại, lần này cẩn thận hơn không để lửa quá to và thường xuyên đảo mứt nên mứt có màu cánh gián khá đẹp !!!

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s