Miso nikomi udon – 味噌煮込みうどん


Món ăn trong hình là món Miso nikomi udon – 味噌煮込みうどん, là món mì Udon truyền thống của vùng Nagoya, quê hương chồng của mình. Đặc biệt món mì trong hình được nấu ở nhà hàng mà mình rất yêu thích ở Nagoya mà cũng là nhà hàng của họ hàng chồng.

Món mì udon này rất đặc biệt và kén người ăn, không chỉ đối với người nước ngoài mà ngay cả người Nhật ở những vùng khác cũng có khi cũng không ăn nổi món mì này !!! Lý do vì nước nấu mì sử dụng loại Miso đỏ, có vị chát, nồng và mặn mà chỉ có người Nagoya mới dùng. Ngoài ra cọng mì Udon sử dụng cho món mì này thì cũng khác mì Udon xài ở những vùng khác, vì có độ cứng hơn và dai hơn nên ai ăn không quen thì cứ có cảm giác như cọng mì còn sống !!! Nhưng đối với người dân Nagoya, hay với ai đã từng ăn quen món này thì phải nói là ghiền luôn ! Ví dụ điển hình là Mira đây, được xem như con nghiện của món mì Udon này. Mỗi lần về Nagoya chỉ toàn tranh thủ kêu ba mẹ chồng chở đi ăn thôi, mà phải ăn đúng quán của em họ nhà chồng Mira mở thôi đó nha !

Nói về quán của em họ nhà chồng mình thì trong họ hàng gia đình chồng Nagoya có nhiều người hoạt động trong lĩnh vực kinh doanh thực phẩm truyền thống và khá thành công: như mở siêu thị, nhà hàng vân vân. Điển hình là nhà hàng mì Udon của em họ chồng được lên tivi và được liệt kê trong top 10 quán bán mì ngon nhất vùng Nagoya (dựa trên bình chọn của khán giả). Mà thật lòng là món mì ở đây bán rất ngon, vì có bí quyết nấu mì riêng của gia đình, được truyền từ đời cha đến đời con. Nhà hàng được xây dựng trên đất riêng của gia đình, nên xem như không tốn tiền thuê mặt bằng. Bên cạnh đó, bếp trưởng là con trai lớn của nhà, rồi phụ bếp, hầu bàn là mẹ, con dâu, anh em trong gia đình cùng chia nhau làm. Do vậy, nếu tính về mặt chi phí thì họ đã cắt được nhiều chi phí đáng kể, nhưng không phải họ làm vậy là để thu thêm lời to. Mà nhờ đó, họ giảm giá và bán tô mì ở giá rất rẻ, chỉ có 700 yen (khoảng 7 USD) như 1 set trong hình.

Với bí quyết riêng nên món mì đã rất thơm ngon, mà giá lại không đắt nên khách hàng lúc nào cũng đông nườm nượp!  Ngoài ra, vì 1 số lý do (chắc do để nấu được món mì ngon), mỗi lần khách đến họ mới bắt đầu nấu mì trong 1 cái nồi đất nhỏ như trong hình, mà mỗi lần chỉ nấu vài nồi vậy thôi, nên khách phải đợi trong thời gian khá lâu mới có mì ăn hihih ! Do vậy, mỗi lần vợ chồng mình ghé qua ăn toàn phải xếp hàng đông nghẹt. Mà họ hàng gia đình cũng không nhận được bất cứ sự ưu đãi thiên vị nào nên cũng phải đứng xếp hàng phơi nắng mệt hơi….

Nói về các nhà hàng truyền thống ở Nhật thì có rất nhiều điều thú vị mà Mira muốn chia sẻ sự hiểu biết của mình với tất cả mọi người. Có những điểm truyền thống nhìn vào thấy rất bảo thủ đến mức “dở hơi”, nhưng cũng có những điều thú vị không kém và rất đáng để những con người hiện đại như chúng ta noi gương và học tập. Mira không thể nào chia sẻ hết tất cả điều mình muốn nói chỉ trong 1 bài viết, mà sẽ hẹn các bạn trong nhiều bài viết khác nữa !

Ngoài ra, cuối tuần này, bạn nào rảnh rỗi thì tranh thủ xem bộ phim Osen với bối cảnh của một nhà hàng truyền thống của Nhật nằm giữa lòng thành phố Tokyo hiện đại nha. Nhờ bạn Thảo Nguyễn mà Mira mới biết bộ phim này và bữa giờ đã tranh thủ xem tù tì hết nguyên bộ luôn ! Bộ phim này bảo đảm sẽ thỏa mãn những khao khát của những tín đồ của ẩm thực Nhật Bản hay những bạn yêu, mê và muốn khám phá những điều thú vị về văn hóa và con người xứ hoa anh đào thông qua nền ẩm thực đặc sắc của họ ! Vào links này để download hay xem online nhé !

http://phimonline.info/xem-phim-osen-tap-10-10/m6885.html

http://kst.vn/community/forum.php?mod=viewthread&tid=122757

4 thoughts on “Miso nikomi udon – 味噌煮込みうどん

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s