Đồ ăn ở siêu thị

 Hôm nay mình đi làm về hơi trễ nên không có thời gian nấu cơm, đành phải tạt qua siêu thị gom sushi giảm giá về ăn kakakak… Bên đây…, đêm khuya 10, 11 giờ mà vào siêu thị vẫn thấy đông vui tấp nập, đặc biệt là đông những nhân viên công sở vẫn còn mặc nguyên đồng phục mới đi làm về hic. Mình có cảm giác bên Nhật mọi người thức khuya và sống về đêm lắm. Chẳng hạn vợ chồng mình vẫn thường xuyên đi siêu thị lúc 11, 12 giờ, hay có khi còn đi cà phê lúc 10 giờ tối, rồi dạo này còn hay 11 giờ khuya thì 2 vợ chồng rủ nhau ra đường chạy bộ, tập thể dục heheh… Nói chung, lý do cũng là vì bên Nhật người ta đi làm về trễ quá đó mà. Mira thì hôm nào có dịp đi siêu thị khuya thì thích lắm ehhe,,, vì đồ ăn nấu sẵn sắp hết ngày nên đều được giảm giá, cứ thế mà rinh về nhà ăn, khỏi nấu bữa tối, vừa rẻ vừa ngon. Chẳng hạn như mấy vỉ sushi trong hình hôm nay đều được giảm 50% đó !

Ăn sushi xong rồi chuyển sang ăn dessert , melon jelly ! Món này ko có sales à nha vì còn mấy ngày nữa mới hết hạn ehhe,,, nhưng nhìn thấy ngon quá nên rinh về ăn. Bên trên là 2 lớp jelly dưa gang vàng và dưa gang xanh, bên dưới là rau câu sữa tươi và dưa gang. Nhìn rất ngon , còn ăn thì bá cháy luôn ! Mấy bạn có thấy ngon hem, thấy ngon thì Like hen !

Character Bento

Bento là tên gọi các loại cơm hộp của Nhật được người Nhật mang đi theo ăn khi đi tàu, đi học, đi ngắm hoa.. vân vân… Nói chung, có rất nhiều loại cơm hộp Bento khác nhau, và mỗi loại đều có những đặc điểm độc đáo thú vị.

Ví dụ, như mấy bữa trước, Mira có giới thiệu với các bạn loại cơm hộp đặc biệt được bán ở các sân ga tàu điện, gọi là Ekiben (bạn nào chưa xem vào đây xem lại https://mirachankitchen.wordpress.com/2012/04/01/eki-ben/).

Còn hôm nay, Mira sẽ giới thiệu với các bạn 1 loại cơm hộp khác vô cùng độc đáo và vô cùng đẹp. Đó chính là món cơm hộp Character Bento, trong tiếng Nhật gọi là キャラ弁 kyaraben.

Kyaraben hay Character Bento là loại cơm hộp thường được trang trí với những hình nhân vật truyện tranh nổi tiếng trong anime và mange như Pikachu, Kitty chan… hay với những hình vẽ hoa lá cỏ cây, nhà cửa… Đặc điểm của Character Bento là mang tính sáng tạo cao và vô cùng đẹp mắt, thể hiện rõ quan điểm về ẩm thực của người Nhật: thức ăn không chỉ để ăn mà còn để nhìn và chiêm ngưỡng như 1 tác phẩm nghệ thuật. Để thực hiện được những hộp cơm Kyaraben, những người đầu bếp không chỉ am hiểu về phần nấu nướng, mà còn phải có đôi mắt nghệ thuật và đầu óc sáng tạo để suy nghĩ ra được những ý tưởng trang trí vô cùng độc đáo. Loại Bento độc đáo này không chỉ hấp dẫn với người Nhật mà còn trở nên phổ biến ở nhiều quốc gia trên thế giới. Do vậy, hằng năm luôn có nhiều cuộc thi trang trí Character Bento diễn ra khắp nơi và thu hút được nhiều người tranh tài vô cùng sôi động và hấp dẫn.

Thoạt nhìn hình các bạn sẽ tự hỏi làm sao mà làm được hộp cơm đẹp và sáng tạo thế này đây? Khó quá à phải hem? Nhưng thật sự không khó vậy đâu các bạn ơi hihih .. Mira đã nghiên cứu cách làm món Character Bento này mấy tháng nay, và phát hiện được là để làm được những cơm hộp đẹp thế này, các bạn cần hội tụ những điểm sau: 1 chút ít khéo tay, 1 chút ít sáng tạo và quan trọng nhiều nhất là nắm vững những nguyên tắc, quy luật phối hợp trong cách tạo hình là món gì, hình gì các bạn cũng làm được hết hehehe …

Mira đã nghiên cứu rất kĩ món Character Bento này, và đang chờ đợi đến ngày được truyền nghề cho mọi người đây… Ngày ấy sẽ còn không xa, chỉ có điều quan trọng là không biết các bạn có hứng thú muốn học bí quyết làm Character Bento hay không thôi hihih … Ai muốn học thì Like để Mira biết nha !!!!

PS: Món cơm hộp trong hình là tạo hình character Ba chú heo trong truyện tranh 3 anh em nhà heo đó các bạn … Hình này Mira copy trên Internet, còn món Mira định hướng dẫn các bạn làm sẽ được tiết lộ vào giờ phút chót … khi chúng mình có cơ hội được gặp nhau hihih

 

Izakaya

Tối nay ở nhà không nấu cơm mà nhân dịp xuân về 2 vợ chồng dắt nhau đi nhậu. Bên Nhật, mấy quán nhậu gọi là izakaya hay aka chouchin – quán lồng đèn đỏ vì trước mấy quán nhậu hay treo lồng đèn đo đỏ.  Tuy nhiên, quán nhậu bên Nhật là ngồi trong nhà hàng sang trọng đàng hoàng chứ không có ngoài lề đường bên mình đâu hen ehhe …Đồ ăn trong iyakaza thường có oden, lẩu, hay mấy loại thịt nướng yakitori hay yakiniku rất ngon và giá cũng khá bình dân (so với giá cả ở Nhật). Tuy nhiên thường vào quán nhậu thì ai cũng tu mấy ly bia nên cuối cùng tính ra vẫn đắt vì uống quá nhiều eheh…

Đặc biệt, iyakaza của Nhật có 1 phong tục rất đặc biệt mà người nước ngoài nào không hiểu thì có thể hiểu lầm tưởng bị lừa. Đó là khi bước vào quán thì ta sẽ được mời 1 món ăn gọi là Otoushi, món này thường được đặt trong 1 chiếc chén nhỏ, và đồ ăn cũng khác nhau tùy quán. Món Otoushi là món bắt buộc trả tiền hihi vì bạn không ăn hay ăn thì cũng phải trả tiền và thường giá khoảng 200 đến 300 yen – khoảng 50,000 đến 80,000 VND / chén nhỏ xíu.

 Mình nghe kể có cô bạn Việt Nam qua Nhật du lịch thì vào iyakaza ăn tối và tự nhiên thấy sao nhà hàng đem ra 1 món mà mình không kêu. Nhưng sau đó ăn thử thấy ngon quá nên bèn kêu thêm nhưng trong menu không thấy nên bèn mô tả bằng lời ehhe … Thật ra, hành động này cũng hơi “kì quặc” vì không ai order thêm món otoushi này cả mà chỉ ăn lúc đầu được nhà hàng dọn ra rồi thôi eheh … Mà do khách là người nước ngoài nên chắc nhà hàng cũng hiểu nên cũng dọn đồ ăn để chiều lòng khách, rồi sau đó tính tiền thì khách té ngửa luôn hihi.   Ngoài ra, trong mấy quán nhậu của Nhật có mấy loại cocktail pha với rượu Nhật như sake, chu-hi.. với nước trái cây tươi rất ngon. Mira rất thích mấy loại rượu pha kiểu này đó nha, lần nào đi nhậu cũng uống mấy ly cối đủ mùi, đủ loại khác nhau. Hình là 1 ly tối nay mới uống, Maccori pha với dâu, Maccori là rượu gạo của Hàn, uống cũng khá lạ và ngon.

Houba Miso

Phố cổ Takayama ở tỉnh Gifu là 1 trong những điểm du lịch yêu thích của Mira ở Nhật vì ngôi làng cổ ấy có những ngôi nhà mang kiến trúc xưa nhìn rất hay, và đặc biệt có rất nhiều tiệm bán đồ thủ công làm bằng tay độc đáo và tinh vi của những nghệ nhân lành nghề ở Nhật. Làng Takayama còn ở gần Nagoya, nhà gia đình chồng mình nên năm nào vợ chồng mình cũng ghé qua đó chơi và đi dạo lòng vòng. Ngoài ra, một trong những cuốn hút của nơi này khiến mình không thể cưỡng lại mà năm nào cũng muốn ghé, đó là để được thưởng thức món Thịt bò Hida nướng với Houba miso !

Như đã giới thiệu ở mấy hình trước là thịt bò Nhật có nhiều hiệu,( không chỉ có bò Kobe, mà còn nhiều hiệu khác, loại nào cũng ngon chết người và mắc cũng điên đảo), mà bò Hida là 1 trong những hiệu thịt bò ngon và nổi tiếng ấy.   Ngoài ra món Houba miso là đặc sản của Takayama có đặc điểm là tương miso trải lên chiếc lá houba rồi nướng trên vỉ. Khi chiếc lá được nướng sẽ tiết ra 1 hương thơm đặc biệt, hòa quyện với miso tạo nên hương vị đậm đà và hấp dẫn khủng khiếp! Sau đó thịt bò hiệu Hida được xắt lát thật mỏng và đẹp sẽ được cho lên chiếc lá houba để nướng chung với Miso. Như vậy thịt bò sau khi nướng xong sẽ có hương vị đậm đà, độc đáo của miso và lá houba, ăn với cơm nóng trong mùa đông hay bất cứ mùa nào ở Nhật là cũng không có gì bằng ! Mình chịu chết thèm điên đảo với món đặc sản của vùng Takayama này thôi !

Mà ở Nhật, họ biết “trêu người” lắm nha mấy bạn, vì để ăn được đặc sản của vùng nào đó bạn phải vượt ngàn dặm xa tìm đến tận nơi thì mới được thưởng thức. Họ không bán đại trà trên toàn quốc mà giữ riêng theo kiểu “quốc túy” của vùng để khách thập phương phải chết vì thèm và lũ lượt kéo đến ăn. Một trong những lý do họ không bán rộng rãi những món đặc sản đi khắp nơi là vì người ta muốn biến ẩm thực thành nét cuốn hút độc đáo nhằm thu hút khách và đẩy mạnh kinh tế du lịch của vùng !

 

Miso nikomi udon – 味噌煮込みうどん

Món ăn trong hình là món Miso nikomi udon – 味噌煮込みうどん, là món mì Udon truyền thống của vùng Nagoya, quê hương chồng của mình. Đặc biệt món mì trong hình được nấu ở nhà hàng mà mình rất yêu thích ở Nagoya mà cũng là nhà hàng của họ hàng chồng.

Món mì udon này rất đặc biệt và kén người ăn, không chỉ đối với người nước ngoài mà ngay cả người Nhật ở những vùng khác cũng có khi cũng không ăn nổi món mì này !!! Lý do vì nước nấu mì sử dụng loại Miso đỏ, có vị chát, nồng và mặn mà chỉ có người Nagoya mới dùng. Ngoài ra cọng mì Udon sử dụng cho món mì này thì cũng khác mì Udon xài ở những vùng khác, vì có độ cứng hơn và dai hơn nên ai ăn không quen thì cứ có cảm giác như cọng mì còn sống !!! Nhưng đối với người dân Nagoya, hay với ai đã từng ăn quen món này thì phải nói là ghiền luôn ! Ví dụ điển hình là Mira đây, được xem như con nghiện của món mì Udon này. Mỗi lần về Nagoya chỉ toàn tranh thủ kêu ba mẹ chồng chở đi ăn thôi, mà phải ăn đúng quán của em họ nhà chồng Mira mở thôi đó nha !

Nói về quán của em họ nhà chồng mình thì trong họ hàng gia đình chồng Nagoya có nhiều người hoạt động trong lĩnh vực kinh doanh thực phẩm truyền thống và khá thành công: như mở siêu thị, nhà hàng vân vân. Điển hình là nhà hàng mì Udon của em họ chồng được lên tivi và được liệt kê trong top 10 quán bán mì ngon nhất vùng Nagoya (dựa trên bình chọn của khán giả). Mà thật lòng là món mì ở đây bán rất ngon, vì có bí quyết nấu mì riêng của gia đình, được truyền từ đời cha đến đời con. Nhà hàng được xây dựng trên đất riêng của gia đình, nên xem như không tốn tiền thuê mặt bằng. Bên cạnh đó, bếp trưởng là con trai lớn của nhà, rồi phụ bếp, hầu bàn là mẹ, con dâu, anh em trong gia đình cùng chia nhau làm. Do vậy, nếu tính về mặt chi phí thì họ đã cắt được nhiều chi phí đáng kể, nhưng không phải họ làm vậy là để thu thêm lời to. Mà nhờ đó, họ giảm giá và bán tô mì ở giá rất rẻ, chỉ có 700 yen (khoảng 7 USD) như 1 set trong hình.

Với bí quyết riêng nên món mì đã rất thơm ngon, mà giá lại không đắt nên khách hàng lúc nào cũng đông nườm nượp!  Ngoài ra, vì 1 số lý do (chắc do để nấu được món mì ngon), mỗi lần khách đến họ mới bắt đầu nấu mì trong 1 cái nồi đất nhỏ như trong hình, mà mỗi lần chỉ nấu vài nồi vậy thôi, nên khách phải đợi trong thời gian khá lâu mới có mì ăn hihih ! Do vậy, mỗi lần vợ chồng mình ghé qua ăn toàn phải xếp hàng đông nghẹt. Mà họ hàng gia đình cũng không nhận được bất cứ sự ưu đãi thiên vị nào nên cũng phải đứng xếp hàng phơi nắng mệt hơi….

Nói về các nhà hàng truyền thống ở Nhật thì có rất nhiều điều thú vị mà Mira muốn chia sẻ sự hiểu biết của mình với tất cả mọi người. Có những điểm truyền thống nhìn vào thấy rất bảo thủ đến mức “dở hơi”, nhưng cũng có những điều thú vị không kém và rất đáng để những con người hiện đại như chúng ta noi gương và học tập. Mira không thể nào chia sẻ hết tất cả điều mình muốn nói chỉ trong 1 bài viết, mà sẽ hẹn các bạn trong nhiều bài viết khác nữa !

Ngoài ra, cuối tuần này, bạn nào rảnh rỗi thì tranh thủ xem bộ phim Osen với bối cảnh của một nhà hàng truyền thống của Nhật nằm giữa lòng thành phố Tokyo hiện đại nha. Nhờ bạn Thảo Nguyễn mà Mira mới biết bộ phim này và bữa giờ đã tranh thủ xem tù tì hết nguyên bộ luôn ! Bộ phim này bảo đảm sẽ thỏa mãn những khao khát của những tín đồ của ẩm thực Nhật Bản hay những bạn yêu, mê và muốn khám phá những điều thú vị về văn hóa và con người xứ hoa anh đào thông qua nền ẩm thực đặc sắc của họ ! Vào links này để download hay xem online nhé !

http://phimonline.info/xem-phim-osen-tap-10-10/m6885.html

http://kst.vn/community/forum.php?mod=viewthread&tid=122757

King Crab

Ở Nhật, khi nói là đi ăn Cua có nghĩa phải là ăn con King crab như vậy nè ! Họ không ăn Cua nhỏ như bên mình, mà mấy con cua nhỏ chỉ được dùng để nấu nước dùng để nấu súp thôi, thấy sang ghê không? Đặc biệt, giống King Crab này có nhiều ở các vùng biển lạnh, nên muốn ăn cua ngon các bạn nhớ ghé thăm những vùng tuyết lạnh ở Nhật như Hokkaido này nọ. Ngoài ra, bây giờ đang là mùa đông cũng là mùa của King crab nên đi siêu thị thấy quá trời cua là cua khổng lồ hic …. Ngoài ra, khi ăn King crab, người Nhật chỉ thích ăn càng cua, vì thịt rất chắc, ngọt và ngon ! Nhưng giá của mấy con cua này cũng “rất ngon” hic, nên lâu lâu lắm mới dám ăn 1 lần thôi !

Giá của con Vua Cua này là khoảng hơn 80 USD / con đó các bạn ạ

Món này là Lẩu Cua, càng cua cắt nhỏ ra rồi nấu lẩu, ngon bá cháy !

Cảnh bán Cua ở ngoài chợ ở thành phố biển Nanao, tỉnh Ishikawa !

Món ngon và đẹp ở Kyoto

Người bạn Nhật của mình mới đi Kyoto chơi về và gửi hình cho mình xem, trong đó có tấm hình món ăn mà gia đình của bạn ăn trong nhà hàng ở Kyoto nhìn rất hấp dẫn và cầu kỳ. Thế là mình bèn hỏi bạn ăn món này ở đâu, và được bạn cho biết cái rổ đồ ăn xinh đẹp trong hình có tí xíu mà giá 80 USD hic.

Bạn ăn món này trong 1 nhà hàng truyền thống nổi tiếng ở Kyoto, nơi có 1 bà chủ quán rất xinh đẹp (mặc dầu bây giờ già gần 70 tuổi rồi mà nghe nói vẫn đẹp). Trong nhà hàng sang trọng đó mỗi người khi ăn sẽ được mời vào phòng riêng, rồi lúc ăn xong thì nghe sau lưng có tiếng nói cảm ơn thỏ thẻ theo giọng Kyoto. Khi quay lại thì mọi người mới hết hồn vì thấy bà chủ quán đang cúi chào kính cẩn cảm ơn từng khách hàng hic. Đúng là tiền nào của nấy hen….

Ngoài ra, ở Kyoto nổi tiếng có rất nhiều nhà hàng truyền thống, rất đắt tiền và lại không bày menu hay giá cả trước quán cho mọi người tham khảo. Mình không hiểu rõ lý do vì sao, nhưng nghe nói 1 trong những lý do và vì họ chỉ chủ yếu muốn phục vụ khách quen hay những người đã hiểu rõ chất lượng và giá cả trước khi ghé quán. Nên nếu bạn nào mà có đi Kyoto chơi mà thấy nhà hàng nào đẹp đẹp nhưng lại không thấy menu giá cả để tham khảo trước quán thì đừng có  “đâm đầu vào đại ” nha, mắc công lại hối hận không kịp quay đầu đó hihih

Yaki Niku

Ở Việt nam dạo này hay có phong trào ăn tô phở 700 ngàn với thịt bò Kobe phải không nè? Ngoài ra, nhà hàng nào cũng quảng cáo là bán thịt bò Kobe, nhưng thật ra ở bên Nhật không chỉ có thịt bò Kobe là nổi tiếng mà ngoài ra còn có rất nhiều brand bò hiệu khác: như thịt bò Hida, thịt bò Matsuzaka, thịt bò Oumi, etc. Nói chung, cứ là thịt bò của Nhật là loại nào cũng ngon và … đắt như nhau. Do vậy, hằng ngày, ở bên đây đi siêu thị mọi người toàn mua thịt bò Úc hay Mỹ để ăn hằng ngày, vì bò Úc và Mỹ được xem là rẻ tiền bên Nhật. Còn thịt bò Nhật thì thỉnh thoảng vào dịp đặc biệt lắm mới dám ăn thôi vì rất đắt.

Nhưng đúng là tiền nào của nấy, thịt bò Nhật rất rất ngon, mềm, béo, cắn vào 1 cái như cắn miếng bánh phong lan vì rất mềm và mùi vị thì béo ngậy và thơm ngon. Mình mô tả thiệt tình, chứ không có nói quá đâu nha, là khi mình ăn bò Nhật thì mình có cảm giác là mình ăn thịt 1 con gì đó khác, rất ngon và thơm, khác hẳn với món thịt bò Việt hay Mỹ, Úc mà mình đã được ăn trước đó. Mọi người vẫn hay đồn nhau là bên đây để tạo ra những miếng bò thơm ngon như thế, nông dân cho bò uống bia, massage cho bò, cho bò nghe nhạc, etc. Nói thiệt là mình cũng chẳng biết rõ bằng cách nào họ tạo ra miếng thịt bò ngon như vậy, nhưng quả thật rất khâm phục những người nông dân có thể tạo ra những sản phẩm nông nghiệp xuất sắc về chất lượng như thế.

Về cách chế biến món ăn, thì thịt bò Nhật có thể được biến tấu thành nhiều món hấp dẫn: nhu shabu shabu, yaki niku, suki yaki, etc. Mình sẽ update hình từ từ để giới thiệu cho các bạn từng món ngon được chế biến từ thịt bò Nhật cho mọi người “thèm ” sau.

Mở đầu mình muốn giới thiệu với các bạn món mà mình mê nhất ở Nhật: yaki niku – thịt bò nướng. Món này có xuất xứ từ Hàn Quốc, ở Hàn Quốc mình nghe nói món thịt nướng của họ ngon nhờ nước sauce và cách nêm nếm, chế biến. Nhưng khi đến Nhật thì người ta sử dụng thịt bò Nhật để nướng tạo nên 1 nét hấp dẫn độc đáo vì thịt bò Nhật cơ bản đã rất mềm và ngon rồi. Trong ảnh là món yaki niku ở nhà hàng yêu thích của vợ chồng mình ở gần nhà – On Doru, nhà hàng này cơ bản là nhà hàng Hàn Quốc nhưng chủ yếu bán thịt nướng yaki niku và 1 số món Hàn khác. Đặc biệt thịt bò của nhà hàng được quảng cáo là bò Nhật (nhưng không nói rõ là bò hiệu nào), nhưng nói chung là rất ngon !!!! Ôi, nhìn hình thèm quá !!!!