Matcha Frappuccino

Nếu bạn nói là bạn muốn làm Matcha Frappucino tức có nghĩa bạn đang khẳng định là bạn đang muốn làm loại nước uống giải khát nổi tiếng của thương hiệu cà phê Starbucks.

Frappuccino nguyên thủy là sự kết hợp giữa 2 từ Frappe và Cappuccino, có đặc điểm là sự kết hợp giữa cà phê mix trong máy xay sinh tố với đá bào và các nguyên liệu khác, và thường toppings sẽ là 1 “núi” whipping cream ! Ngoài ra 1 điểm đặc biệt hơn nữa là món Frappucino vốn là sáng kiến và thuộc bản quyền sở hữu của thương hiệu cà phê nổi tiếng thế giới Starbucks.

Cream Korokke

Hôm qua post hình nhá hàng cho mọi người trước rồi hôm nay mới post công thức nè. Món hôm qua ở trong lò nướng để nhà mình ăn tối không đâu xa lạ mà chính là Korokke , nhưng không phải là Korokke với nhân khoai tây như thông thường mà là nhân Kem với Tôm, món này có thể gọi là Cream Korokke, 1 món ăn chơi rất phổ biến ở Nhật.

Nhân kem được làm từ sữa tươi và bột mì nên rất béo và ngon. Sau đó ta có thể trộn thêm tôm, cua, bắp … vào nhân kem rồi vo viên kem tròn lại, để lăn qua bột mì và cà mì, rồi đem đi chiên hoặc nướng. Bánh chín rồi thì ta xắn vào 1 cái là kem trắng xịt ra béo và thơm ngon lém lém hihi.

Cách làm korokke thông thường là chiên, nhưng Mira thì thích dùng cách nướng hơn để tiết kiệm dầu và tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu:

200 g Tôm

1 muỗng table spoon rượu trắng

80 g Bột mì

1 table spoon bột nêm

450 ml sữa tươi

60 g Bơ

Và 1 ít bột mì, 1 cái trứng và cà mì (breadcrum) để lăn bánh qua trước khi nướng hay chiên.

Cách làm

1. Cho bột nêm vào sữa tươi khuấy đều. Rồi rây bột mì qua rây cho vào hỗn hợp sữa, rồi dùng mixer khuấy đều cho bột tan hết.

2. Tôm xắt nhỏ miếng vừa ăn rồi cho lên chảo dầu chiên, nêm nếm với ít muối, tiêu và sau cùng chan thêm 1 muỗng table spoon rượu trắng vào. Sau đó cho tôm chiên chín ra dĩa.

3. Chảo chiên tôm không cần đem rửa mà tiếp tục sử dụng để làm kem cream. Đầu tiên cho 60 g Bơ lên chảo, cho bơ tan hết và sôi thì ta cho hỗn hợp sữa và bột ở phần 1 vào. Rồi dùng phới Spatula khuấy đều cho hỗn hợp kem cô đặc lại thì ta khuấy thiệt nhanh tay, rồi tắt lửa.

4. Tiếp theo cho phần tôm chiên chín hồi nãy vào hỗn hợp kem rồi khuấy trộn lên cho đều, có thể nêm nếm lại cho vừa ăn

5. Cuối cùng, ta để hỗn hợp nguội rồi cho vào tủ lạnh cho cứng lại.

6. Sau khi hỗn hợp cứng lại thì ta có thể vo tròn những viên kem thành hình dạng theo ý thích, rồi nhúng qua bột mì, trứng và cà mì (breadcrumb) rồi cho lên chảo dầu ngập mặt bánh để chiên hay các bạn có thể làm theo cách nướng cho tiết kiệm dầu và tốt cho sức khỏe. Cách nướng và chiên bánh có thể xem chi tiết tại links sau :

https://mirachankitchen.wordpress.com/2012/02/25/korokke-%e3%82%b3%e3%83%ad%e3%83%83%e3%82%b1-khoai-tay-ran-ki%e1%bb%83u-nh%e1%ba%adt/

Cách làm rượu mơ Umeshu 梅酒

Bây giờ bên Nhật chưa đến mùa mơ nhưng mấy bạn ở Việt nam đã “réo” với mình là giờ bên đây là mùa mơ rồi nên muốn có công thức ngâm rượu mơ càng sớm càng tốt. Thế nên mình sẽ share với các bạn công thức làm rượu mơ vô cùng chi tiết và đầy đủ của mẹ chồng mình để cho các bạn làm trước. Còn mình thì đợi đến  mùa mơ bên Nhật thì sẽ lôi công thức này ra làm lại sau hihih

Rượu mơ ở nhà ngâm có điểm khác rượu mơ bán ở ngoài là ít ngọt hơn nhưng lại đậm đà mùi mơ và nồng độ rượu cao hơn vì vậy nên uống đã hơn, mà tính ra giá thành cũng rẻ hơn luôn. Do vậy, ngâm rượu mơ uống ở nhà là bá cháy nhất. Mọi người xem công thức theo sau nhé:

Hình ảnh minh họa sử dụng trên Internet nhá !

1. Kiến thức căn bản:

Trước khi bắt đầu công đoạn ngâm rượu, chúng ta hãy cùng tìm hiểu những kiến thức căn bản sau:

• Cách chọn mơ: Loại mơ khác nhau thì sẽ cho ra hương vị khác nhau, mơ có màu vàng thì sẽ cho ra vị ngọt, trong khi đó mơ xanh thì sẽ cho ra hương vị chát hay trung tính hơn. Bên đây mình thường là ngâm mơ xanh nha các bạn, không biết ở Việt Nam thế nào.

mơ có màu vàng thì sẽ cho ra vị ngọt

mơ xanh thì sẽ cho ra hương vị chát hay trung tính hơn

• Cách chọn rượu: Các bạn nên sử dụng rượu trắng – white liquor với nồng độ trên 35 độ vì với tính chất không màu không mùi, rượu trắng sẽ giúp chúng ta cảm nhận được trọn vẹn chất ngọt và hương vị tiết ra từ trái mơ. Tuy nhiên các bạn cũng có thể thay thế rượu trắng bằng rượu vodka hay rượu sake, nhưng phải lưu ý chọn loại rượu có nồng độ trên 35 độ. Vì nếu rượu có nồng độ thấp hơn sẽ không đủ mạnh để “ép” trái mơ lên men và tiết ra hết chất ngọt đâu nhé! Ngoài ra, nều rượu có nồng độ thấp sẽ có khả năng không đủ sức mạnh để diệt khuẩn trong bình nên có thể sinh ra 1 số vi khuẩn không an toàn và vệ sinh.

• Cách chọn đường: Chúng ta nên chọn rock sugar hay còn gọi là đường phèn vì loại đường này có độ tinh khiết cao và 1 điều quan trọng là đường phèn tan rất chậm, chứ không dễ tan như các loại đường cát hay đường tinh luyện. Do vậy, đường sẽ tan cùng lúc với lúc trái mơ lên men và tiết ra chất ngọt tạo nên độ cân bằng và hương vị kết hợp ngon, hài hòa.

• Cách chọn bình: Vì rượu và mơ sau 1 thời gian ngâm sẽ tiết ra nhiều nước hơn ban đầu nên các bạn phải chọn bình to 1 tí, chẳng hạn ngâm 1,8 lít rượu thì phải chọn bình 4 đến 5 lít.

2. Nguyên liệu:

1 kg mơ

500 g đến 700g đường phèn (rock sugar), tùy các bạn thích ngọt nhiều hay ít

1.8 lít white liquor (rượu trắng với nồng độ trên 35 độ)

Bình đựng rượu 4 đến 5 lít

3. Cách làm:

Bước 1: Rửa sạch, phơi nắng và lau khô bình đựng rượu.

Bước 2: Rửa sạch từng trái mơ 1 cách nhẹ nhàng và kĩ lưỡng, rửa ít nhất trên 5 phút.

Bước 3: Ngâm mơ trong hơn 2 lít nước lạnh khoảng hơn 1 tiếng đồng hồ để tẩy sạch mọi cặn bẩn, nhất là mơ xanh thì càng phải ngâm lâu từ 1 đến 2 tiếng.

Bước 4: Sau đó dùng khăn sạch lau khô từng trái mơ.

Bước 5: Rồi dùng tăm tre khêu cuống của từng trái mơ bỏ đi.

Bước 6: Sắp xếp mơ vào bình với đường phèn theo như hình sau, xen kẽ 1 lớp mơ thì 1 lớp đường và cuối cùng là 1 lớp đường phủ lên trên.

Bước 7: Sau cùng thì chế rượu trắng vào.

Bước 8: Cuối cùng thì đem bình ngâm rượu vào chỗ thoáng mát khô ráo (tốt hơn hết là vừa mát và vừa tối, nếu được thì lấy giấy báo bọc quanh bình rượu cho chắc ăn) và chờ đợi thôi. Khoảng 6 tháng là rượu mơ có thể uống được rồi, nhưng ngon nhất là khoảng ngâm từ 1 năm trở lên. Tuy nhiên nếu rượu ngâm sau 1 năm thì các bạn nhớ lấy hết trái mơ trong bình ra vì từ lúc đó là mơ đã tiết hết chất ngọt và cũng bắt đầu thối rửa nên để luôn trong bình thì cũng không an toàn và vệ sinh lắm.

Cách ngâm rượu mơ quá đơn giản phải không nào! Mời mọi người làm liền nè

Đây là ly rượu mơ mẹ chồng mình ngâm, đã uống hết từ lâu nên bây giờ nhìn hình để thèm và đợi đến ngày được tận tay mình ngâm rượu và uống rượu mình ngâm hihih

Thịt heo cuộn lá kinh giới và mơ muối của Nhật

Món này học được từ mẹ chồng, ngon và dễ làm, đặc biệt món này rất thích hợp làm mấy món mồi nhắm để nhậu. Tình hình là Mira đêm nào cũng phải uống 1,2 ly rượu mơ Umeshu rồi mới ngủ được. Rượu mơ ở nhà mẹ chồng ngâm ngon vô cùng nhưng đã uống hết từ lâu nên bây giờ mình phải uống rượu mua ở siêu thị, uống chán phèo hic! Nhưng muốn tự ngâm rượu mơ ở nhà thì phải đợi đến mùa hè hic nên thôi đành ráng “nhẫn nhịn” vậy hihih …

 Tối nay nhắm rượu mơ với thịt heo cuộn mơ muối và lá kinh giới ngon bá cháy, mùi thịt heo chiên hòa chung với vị cay cay của lá kinh giới và chua chua của mơ muối làm món ăn chơi thiệt trở nên lạ miệng, càng ăn càng thèm hic…

Lá kinh giới trong tiếng Nhật gọi là Aojiso 青じそ.  Mấy bạn nào thường đi ăn sushi hay sashimi thì chắc chắn không xa lạ gì về mùi vị của lá kinh giới vì người ta thường cho lá này vào dĩa để ăn cùng với sashimi.

Còn mơ muối của Nhật tên gọi là umeboshi 梅干し, là món ăn rất phổ biến trong ẩm thực xứ hoa anh đào, được làm bằng cách đem quả mơ chín phơi khô rồi sau đó ngâm với muối. Món mơ muối umeboshi này thường được dùng trong rất nhiều món ăn của Nhật, mà ta thấy thường xuyên nhất đó là cách phối hợp đơn giản cho 1 quả mơ muối lên chén cơm trắng rồi rắc 1 tí mè đen xung quanh. Ngoài ra, cách tạo hình chén cơm trắng hay cháo trắng và quả mơ muối màu đỏ đặt ở giữa cũng giúp ta liên tưởng đến lá cờ với nền trắng và 1 vòng tròn đỏ của đất nước được mệnh danh là xứ sở mặt trời mọc này.

Bên cạnh đó, mơ muối được cho là 1 món ăn rất tốt cho sức khỏe, chất chua mặn của dưa có khả năng giúp tiêu hóa thức ăn. Theo y học cổ truyền Nhật Bản, món nàu có tác dụng phòng trừ các căn bệnh mùa lạnh như ho, sổ mũi.

 

********************************************************************

Nguyên liệu:

150 g thịt heo bằm nhuyễn

200 g thịt heo xắt lát mỏng và dài để có thể cuốn được

4 quả mơ muối của Nhật.

1 xấp lá kinh giới để cuốn thịt

Nguyên liệu: muối, tiêu.

Cách làm

• Tách thịt mơ muối rồi bằm nhuyễn trộn đều với thịt heo bằm.
• Nêm hỗn hợp trên với 1/2 teaspoon muối và 1 ít tiêu đen.
• Lấy 1 tablespoon thịt cho vào 1 chiếc lá kinh giới quấn lại
• Rồi sau đó quấn thêm 1 lớp ngoài cùng nữa với miếng thịt heo xắt lát mỏng.
• Cứ tiếp tục quấn cho hết thịt, rồi cho tất cả cuộn thịt lên chảo dầu chiên cho chín đều là xong

Một món mồi nhắm rượu đơn giản và ngon, hoặc dùng làm thức ăn để ăn cơm thì cũng vô cùng thích hợp.

Shio Yaki Soba

Mọi người ở đây có ai từng ăn mì xào kiểu Nhật, Yaki soba chưa nhỉ? Có 2 loại Yaki soba, đó là Yaki soba xài 1 số loại sauce của Nhật để nêm nếm, và loại thứ 2 là Shio Yaki Soba, dịch nôm na là Mì Yaki soba xào với sốt muối. Cả 2 kiểu xào, kiểu nào cũng ngon, nhưng kiểu thứ nhất đòi hỏi bạn phải ra tiệm rinh về mấy chai sốt của Nhật thì mới làm được. Còn kiểu 2 Shio Yaki soba thì sử dụng những nguyên liệu đơn giản và dễ làm hơn nên mình quyết đỉnh chọn cách 2 để giới thiệu cho các bạn.

Thật vậy, món Shio Yaki soba sử dụng nước sốt xào mì chủ yếu từ muối và bột nêm, những nguyên liệu rất gần gũi với các bạn, nên mình nghĩ ai cũng sẽ làm được món ăn của xứ hoa anh đào này 1 cách đơn giản, mà không cần lo lắng về phần không tìm được chỗ mua nguyên liệu Nhật.

Hơn nữa, món Shio Yaki Soba này mang tên là món Nhật nhưng hương vị thì rất … Việt, nói chung ngon và vô cùng dễ làm, nên các bạn có thể trổ tài để mời cả nhà món ăn Nhật Bổn này được đấy !

Nguyên lệu:

• 2 gói mì Yaki soba (giống mì vàng hay mì trứng bên mình)
• Thịt heo hay Tôm, mực, bacon, tùy sở thích.
• Bắp cải, cà rốt, nấm, ớt chuông … tùy sở thích. Xắt nhỏ tất cả các loại rau cải.

Mì Yaki soba

• Dầu mè và Mè trắng

• Nước sốt: Trộn đều tất cả gia vị sau đây lên:
• 50 cc nước
• 1 teaspoon muối
• 1 teaspoon bột nêm
• 1 ít tiêu đen
• 1 .5 teaspoon nước cốt chanh
• 1 ít tỏi bằm

Cách làm:

– Mì yaki soba cho vào microwave quay trong khoảng 2 phút cho mì mềm trước.

Hoặc nếu không có microwave thì cho mì vào chảo rồi cho khoảng 2 table spoon nước lạnh vào đảo sơ qua lại tí cho mì hơi mềm

– Cho 1 ít dầu mè lên chảo, rồi cho thịt với các loại rau cải vào xào chín.

– Sau đó cho mì yaki soba đã được quay trong microwave vào, rồi cho hỗn hợp nước sốt như trên vào trộn đều và xào cho tất cả chín đều.

– Cuối cùng cho 1 ít dầu mè vào trộn đều cho cọng mì có độ ướt và bóng.

– Sau đó rắc mè trắng lên rồi cho ra dĩa và xực thôi !

Đơn giản và ngon lắm . Mời các bạn làm thử nhé !

Warabi Mochi

Bữa giờ thấy có nhiều bạn than bây giờ ở Sài gòn nóng quá và đề nghị  Mira giới thiệu món nào mát lạnh, thơm ngon để ăn giải nhiệt nên mình đã nghiên cứu và quyết định giới thiệu với các bạn món Warabi Mochi – 1 món dessert phổ biến trong những ngày hè oi bức ở xứ phù tang.

 

Bây giờ bên Nhật vẫn đang là giao mùa giữa hai thời khắc đông xuân nên khí trời vẫn còn lạnh lẽo lắm mấy bạn ạ, nên mình vẫn thích ăn mấy món cay cay nóng nóng hơn. Mà đời này lắm chiêu, ăn mấy món cay nóng xong thì lại thấy bức bối nóng trong người mặc dầu ngoài trời vẫn lạnh ngắt như trong cái tủ lạnh hihi ..Nóng trong người thì phải làm sao đây? Đừng nói là uống Dr Thanh nha, bên đây ko có bán đâu hehe. Do vậy đông hay hè gì Mira cũng có nhu cầu được ăn những món dessert mát lạnh để giải nhiệt sau khi bao tử đã lỡ lầm đường lạc lối nhận vào những món ăn hấp dẫn nhưng đầy gia vị và thừa chất gây nóng người. Trong đó thì món Warabi mochi này là 1 trong những ứng cử viên nặng ký đó các bạn vì Warabi-mochi được làm từ bột khoai tây, dai dai, mát mát như bột sắn ở Việt Nam mình và cũng có tác dụng giải nhiệt rất tốt. Ngoài ra, ăn kèm với Warabi Mochi thì có sốt đường đen Kuro mitsu và bột đậu nành Kinako tạo nên hương vị ngọt ngọt và bùi bùi rất hấp dẫn, càng ăn càng mát trong người và càng ghiền đó mấy bạn

Cuối cùng, trước khi đi vào hướng dẫn cách làm món Warabi mochi, mình xin giải thích 1 tí về nguyên liệu chính để làm món dessert này, đó chính là bột Kata Kuri ko 片栗粉, trong tiếng Anh là potato starch hay poatato flour. Bột này mình dò trên Internet thì thấy nhiều người dịch ra tiếng Việt là bột sắn hay bột năng, nhưng thật ra bột này được làm từ khoai tây của Nhật cho nên nhìn thì có hơi giống bột năng, nhưng thật chất không phải vậy nha mấy bạn. Mình thấy nhiều người cứ đánh đồng những món Dango hay Shiratama của Nhật thành món bánh trôi, bánh dày của Việt Nam nhưng nhìn thì vậy chứ bản chất các món ăn hoàn toàn khác nhau. Ví dụ nếu bạn dùng bột Kata kuri ko thay bột năng để làm bánh bột lọc hay da lợn thì bạn sẽ có kết quả là viên bánh dai nhách ăn trẹo quai hàm luôn. Còn ngược lại nếu bạn dùng bột nếp Việt Nam để làm viên Shiratama hay Dango của Nhật thì cả đời chỉ làm được bánh trôi ,bánh nổi hehe chứ đừng mong làm được bánh Nhật nha mấy bạn. Do vậy, nếu bạn nào muốn nấu món ăn Nhật thì không còn cách nào khác phải đầu tư chạy ra tiệm thực phẩm Nhật Bản để rinh về đúng bịch nguyên liệu chính hiệu made in Japan nha mọi người !

Nguyên liệu:

• 50 g bột khoai tây Katakuriko 片栗粉
• 300 cc nước
• 1 tablespoon đường
• Toppings: 1 ít bột đậu nành Kinako hay đường đen Kuromistu

Cách làm:

• Bước 1: Cho vào nồi bột Katakuriko, đường và nước rồi khuấy đều. Nhớ là chưa bật lửa mà khuấy trước cho hỗn hợp thật đều trước đã.

• Bước 2: Sau khi hỗn hợp đã tan đều thì ta cho lên bếp, bật lửa và dùng phới spatula hay đữa khuấy đều (nhớ khuấy liên tục) cho đến khi nào hỗn hợp hơi cứng và trong thì tắt lửa.

• Bước 3: Sau khi tắt lửa, ta vẫn tiếp tục khuấy cho đến khi nào hỗn hợp trở nên trắng tinh và trong suốt là được.

• Bước 4: Sau đó ta chuẩn bị 1 cái tô nước thiệt lạnh (cho đá viên vào cho lạnh nha), rồi cho hỗn hợp còn đang nóng vào 1 cái bao ny lông, thắt chặt đầu, rồi cắt đuôi như khi ta ăn bịch sinh tố, rồi nặn cho từng viên bột chui ra vào tô nước lạnh, thành từng viên như trong hình.
• 

• Bước 5: Sau đó vớt warabi mochi ra, cho vào tủ lạnh, nếu ăn thì rắc bột đậu nành Kinako với sốt Kuromitsu lên ăn nhé. Mát lạnh, ngon lành, dễ làm ! Mời mọi người thử sức !!!

Súp kem シチュー

Cuộc đời là 1 tấn bi hài kịch, mà Facebook là 1 trong những sàn diễn, còn “Cô” Shicyu của Mira là 1 diễn viên nha các bạn hihi …

Cô có khuôn mặt trái tim, da trắng mịn như kem, lông mày bằng xúc xích, mắt xanh biếc màu của bạn bắp cải con, mũi dọc dừa hehe, má cam cam màu cà rốt, miệng mịn màng bùi bùi như khoai tây ! Bên cạnh “Cô” là bạn nĩa và bạn muỗng được dùng làm đạo cụ tạo thêm kịch tính cho sàn diễn.

Hết giờ diễn, vở kịch hạ màn, “Cô” trút bỏ xiêm y trở về với bộ dạng thật là …..1 tô súp kem ngon lành, nóng hổi !!! …. Quởn quá chị tám ơi, hết giờ diễn rồi, đến giờ xực thôi !!!!

heheh Bữa giờ stress quá vì có nhiều chuyện muốn làm mà chuyện này nó cứ dính vào chuyện kia, rối bù cả lên, nên các bạn cho Mira quởn quởn vừa ăn súp kem vừa nói nhảm tí nha ehhe … Món súp kem này tên tiếng Nhật là Shicyu シチュー, béo, thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng vì trong tô súp có đầy đủ các loại rau quả như cà rốt, khoai tây, bắp cải con, thịt gà hay thịt heo, xúc xích, etc. Còn nước súp màu trắng tinh kia thì được nấu bởi sữa tươi và bột mì nên bảo đảm cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể mà không kém phần béo ngậy, thơm ngon !

Ngoài ra, hôm trước mình có post tấm hình rùng rợn “bắp cải mẹ đẻ bắp cải con” ehhe và đố các bạn mấy bé bắp cải đó nấu món gì ngon, thì giờ câu trả lời của mình là món Súp kem Shicyu này nhé… Thật ra bắp cải con có mùi vị hơi nồng, nên khi xào, luộc đơn thuần thì nếu bạn nào ăn không quen sẽ thấy hơi cay và nồng. Tuy nhiên nếu nấu với súp kem thì mùi vị nồng nồng của bắp cải sẽ được trung hòa với mùi ngọt thơm của những loại rau quả khác, cộng với vị ngọt béo của thịt hay xúc xích và vị béo ngậy của súp kem sữa tươi sẽ đem đến cho chúng ta một hương vị mới lạ và vô cùng độc đáo !

Do vậy nếu bạn nào có dịp rinh về nhà 1 “đàn” bắp cải con như thế thì đừng quên thử nấu với món Shicyu xem hương vị độc đáo thế nào nhé. Còn bạn nào chưa mua được bắp cải con thì cũng không sao, bạn có thể thử nấu món súp kem này bằng cách kết hợp với những loại rau quả khác như bí đỏ, hành tây, bông cải xanh, cà rốt, khoai tây !!! Súp kem này ăn kèm với cơm nóng hay bánh mì đều ngon, không những thế cách làm còn rất dễ nữa ! Mọi người xem công thức chi tiết như sau nhé

Nguyên liệu: 4 người ăn

• 2 củ khoai tây
• 1 củ hành tây
• 1 củ cà rốt
• 1 số bắp cải con (nếu ko có thì có thay thế bằng bông cải xanh)
• 200 g thịt gà, thịt heo hay xúc xích, loại nào cũng được
• 3 table spoon bột mì đem rây cho mịn
• 300 cc sữa tươi
• 300 cc nước lạnh
• 2 viên bột nêm
• 1 ít muối và tiêu

Cách làm

• Khoai tây cà rốt xắt thành từng viên nhỏ vừa ăn. Hành tây thái múi.
• Bắp cải con rửa sạch để nguyên củ, không thái hay lột vỏ gì hết. Còn nếu xài bông cải xanh thì xắt bông cải thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
• Thịt gà hay thịt heo xắt thành viên vừa ăn. Trong món hôm nay mình xài xúc xích loại nhỏ nên để nguyên không làm gì hết.
• Cho vào nồi 1 ít dầu ăn sau đó cho tất cả nguyên liệu thịt và rau củ vào xào, đảo qua đảo lại cho đến khi nào hành tây hơi ngả vàng. Nêm nếm với 1 ít muối và tiêu.
• Sau đó tắt bếp, bột mì sau khi rây xong cho vào nồi rồi trộn vào đảo đều với rau quả và thịt đến khi  bột mì tan đều.
• Tiếp theo cho sữa tươi và nước vào và tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp bột mì và sữa hòa tan với nhau.

Lưu ý trong bước cho bột mì vào phải nhớ tắt lửa nếu bạn bật lửa bột mì sẽ chín và bị vón cục đó nhé !

• Đến khi hỗn hợp đã tan đều thì ta bật lửa lại, cho 2 viên bột nêm vào rồi tiếp tục dùng muỗng khuấy nhẹ đều đều. Tiếp tục khuấy như thế đến khi hỗn hợp cô đặc lại thì thôi. Tùy sở thích bạn thích ăn lỏng hay đặc thì tiếp tục để lửa và khuấy, càng khuấy thì hỗn hợp súp kem càng đặc lại.

Sau cùng nêm nếm lại cho vừa ăn rồi múc ra tô trình bày đẹp mắt !

Món này có thể ăn kèm với cơm hay bánh mì đều ngon !

Chúc mọi người làm thành công và có nồi súp nóng hổi thơm ngon nhé !

Gyudon – Cơm với thịt bò xào hành tây kiểu Nhật !

Trong các món ăn của Nhật, mình nghĩ món mà ngon, dễ ăn, phù hợp với túi tiền của người Việt mình ở Nhật nhất thì đó là món Gyudon – Cơm với thịt bò xào hành tây kiểu Nhật ! Món này cơ bản giống món thịt bò xào hành tây của Việt nam mình nên rất ngon và dễ ăn, nhưng khác cái là do nêm nếm theo kiểu Nhật tạo nên hương vị đặc sắc và rất hấp dẫn. Ngoài ra, món Gyudon này còn mang một nét cuốn hút đặc biệt khác đó là được bán rộng rãi ở các cửa hàng chuyên bán món Gyudon theo kiểu franchise ở Nhật như Sukiya; Yoshinoya, etc. Đặc biệt, món Gyudon ở các nhà hàng này rất đa dạng với nhiều kiểu kết hợp mới lạ, độc đáo như Thịt bò xào hành tây với Cheese, với Kim Chi, với hành lá xắt nhuyễn … Món nào cũng ngon ơi là ngon mà còn rẻ ơi là rẻ nữa, 1 tô Guydon to đùng khoảng 4 đến 5 USD thôi ! Do vậy Gyudon được xem là món ăn rẻ tiền và chất lượng ở Nhật !

Tuy nhiên, để đi ăn món Gyudon này bạn cũng cần phải lưu ý đến “văn hóa ăn Guydon ở Nhật”, nhất là khi bạn là con gái. Thật đấy, con gái ở Nhật rất ngại đi đến tiệm để ăn món này, bạn biết vì sao không? Để mình giải thích bằng cách kể câu chuyện kinh nghiệm sau nhé !

Hôm đó, mấy anh con trai trong lớp MBA của mình rủ nhau đi ăn trưa với món Gyudon, thế là mình khoái trá hồ hởi tham gia vì đây là món ruột của mình ! Thế nhưng, lúc đó cô bạn học chung người Nhật (tuổi cũng khoảng 35 đến 40) níu áo mình để nói nhỏ rằng món ấy con gái không đi ăn tiệm đâu vì bên đây người ta xem Gyudon là món vừa nhiều vừa rẻ chỉ để cho dân lao động và đàn ông ăn thôi. Con gái mà đi ăn thì kì lắm ! Ack ! Nghe vậy xong, mình bèn hỏi vậy nếu thèm quá thì sao ăn được, thì Cô ấy bảo rằng mua hộp Bento về nhà ăn hoặc tự nấu, chứ ko có ra tiệm ngồi ăn vì ngại ! Hic Thấy khổ ghê không, đi ăn mà còn phải để ý để tứ vậy đó các bạn ạ !

Tuy nhiên, bây giờ do kinh tế khó khăn nên nhiều bạn trẻ cũng không có tiền nên họ tạm phá rào và tạo ra 1 văn hóa mới như sau. Mấy bạn nữ sẽ không vào tiệm để ăn Gyudon 1 mình nhưng có thể đi chung với bạn trai hoặc nhóm bạn. Mình thì lúc nào cũng đi ăn với ông chồng và cũng để ý thấy nhiều bạn gái đi ăn món này nhưng đúng là phần lớn đi với 1 nhóm hoặc với bạn trai.

Quay trở về với tô Home made Gyudon trong hình này thì lý do là vì mình rất thích ăn món này nên tuần nào cũng rủ ông chồng đi ăn, vừa rẻ vừa ngon ! Ăn riết đến mức độ ổng bị ngán tận cổ nên không chịu đi ăn nữa heheh, mà mình cũng ngại không dám đi ăn 1 mình hic (mặc dầu không phải gái Nhật nhưng lỡ hiểu văn hóa rồi nên cũng ngại bị dòm ngó hic !). Thế là mình bèn tìm công thức để ở nhà tự chế biến món Gyudon để ăn cho đã, cho nên tô cơm thịt bò xào hành tây với cheese này là bữa tối hôm nay của nhà mình đấy !

Ông chồng về đến nhà thấy Gyudon rồi lại té ngửa ! ahhaha Món này ngon mà dễ làm lắm các bạn ạ ! Xem công thức làm như sau nhé :

Nguyên liệu:

300 g thịt bò xắt lát mỏng

1 củ hành tây xắt thành múi nhỏ

400 ml nước dùng nấu từ cá bào Katsuo (bạn có thể mua loại nước dùng dạng bột hay pha sẵn ở các tiệm bán thực phẩm Nhật Bản)

Gia vị: 3 muỗng table spoon nước tương

3 muỗng table spoon rượu sake (sake loại dùng để nấu ăn)

3 muỗng table spoon đường

1/2 teaspoon muối

Cách làm

1. 400 cc nước dùng đun sôi rồi cho hành tây vào đun chung cho hành hơi mềm.

2. Sau đó cho hỗn hợp rượu sake, nước tương, đường, muối vào, rồi sau cùng cho thịt bò vào đũa khuấy đều.

3. Để lửa vừa và nấu trong khoảng 10 phút cho thịt bò và hành tây thấm hết gia vị là xong.

4. Cách ăn như sau: Cơm thiệt nóng cho vào tô rồi cho thịt bò, hành tây và nước soup lên trên. Bạn có thể ăn kèm với kim chi, cheese, gừng đỏ của Nhật , etc. .. Mình có post vài tấm hình minh họa cách phối hợp món Gyudon của tiệm Sukiya nổi tiếng ở Nhật cho mọi người xem ở dưới đây !

Gyudon với Kim chi - Hình ảnh của Sukiya

Gyudon với hành lá và lòng đỏ trứng gà - Sukiya

Gyudon với hành lá và lòng đỏ trứng gà - Sukiya

Gyudon với Cheese - Sukiya !

Còn đây là tô Gyudon tối nay ở nhà mình, bắt chước Sukiya bỏ cheese vào !

Korokke – コロッケ – Khoai tây rán kiểu Nhật !

Korokke コロッケ là tên gọi của món khoai tây rán của Nhật, vốn có nguồn gốc là món ăn của Pháp, với tên gọi the croquette và được du nhập vào Nhật từ đầu những năm 1990. Món korokke là sự kết hợp giữa khoai tây nghiền, hành tây, rau cải hay thịt, rồi cho lăn qua bột mì, trứng và vụn bánh mì (breadcrumd), sau đó cho lên cho lên chảo dầu sôi ngập mặt khoai tây để rán cho đến khi viên bánh chuyển màu vàng nâu là được.

Kiểu kết hợp korokke phổ biến nhất ở Nhật, đó là món gyuu niku korroke 牛肉コロッケ khoai tây rán với nhân thịt bò, bao gồm nhân có khoai tây nghiền, hành tây băm nhuyễn, thịt bò xắt nhỏ và bạn nào thích ăn béo thì có thể cho thêm 1 ít sữa tươi hay whipping cream. Hôm nay, mình sẽ bày cho các bạn cách làm món Khoai tây rán nhân thịt bò này, và đặc biệt hơn là mình sẽ giới thiệu đến các bạn 2 cách chế biến món korokke khá thú vị như sau.

Cách thứ nhất là cách truyền thống đó là deep fried, tức là chiên bánh khoai tây trong chảo dầu ngập mặt bánh cho đến khi nào bánh chín vàng. Nhưng cách làm này thường phải sử dụng nhiều dầu ăn, vừa không tốt cho sức khỏe, tốn kém dầu ăn mà vừa mất công phải dọn dẹp hay tìm chỗ đổ đống dầu cũ đã sử dụng. Nên mình đã tìm được cách thứ 2 để rán bánh bằng cách sử dụng Lò nướng – Oven, rất sáng tạo mà không cần sử dụng nhiều dầu ăn, vừa tiết kiệm mà lại tốt cho sức khỏe nữa. Trong bài viết sau, mình sẽ trình bày chi tiết cả 2 cách, cho các bạn tham khảo và lựa cách làm phù hợp nhé !

Nguyên liệu

100 g thịt bò xắt nhỏ

1 củ hành tây bằm nhuyễn

4 củ khoai tây

Hỗn hợp để lăn bột gồm có: 1 ít bột mì, 1 cái trứng, 1 ít vụn bánh mì breadcrumb

Gia vị gồm: Bơ, bột nêm, muối, tiêu, đường.

Cách làm:

Bước 1:Khoai tây xắt làm 2 hay 3 rồi cho vào nồi nước sôi đun chín cho đến khi có thể nghiền ra dễ dàng.

Sau đó vớt khoai ra rồi nghiền nát !

Bước 2: Bơ cho vào chảo cho tan chảy rồi cho thịt bò băm nhuyễn và hành tây vào xào cho chín, rồi nêm nếm với bột nêm, muối, tiêu, đường cho vừa ăn.

Bước 3: Trộn khoai tây nghiền nhuyễn với thịt bò và hành tây.

 Trong bước này nếu ai muốn ăn vị béo béo thì có thể cho vào hỗn hợp 2 table spoon sữa tươi (hoặc muốn béo hơn nữa thì 2 table spoon whipping cream). Rồi cho hỗn hợp lên chảo, bật lửa vừa rồi đảo qua lại cho hỗn hợp  khô và trộn đều. Sau cùng, nêm nêm lại cho vừa ăn và để nguội.

Bước 4: Sau khi khoai tây nguội thì ta vo thành viên tròn với size theo ý thích, rồi để qua 1 bên cho nằm … chờ thời hehe

Bước 5: Tiếp theo ta sẽ lăn viên khoai tây qua bột mì, trứng và breadcrumb rồi đem chiên hoặc nướng theo 2 cách như sau:

 

CÁCH NƯỚNG HAY CHIÊN BÁNH

Cách 1: cách truyền thống là deep fried !

– Viên khoai tây lần lượt cho lăn qua bột mì, rồi nhúng vào trứng (1 quả trứng đánh nhuyễn trong bát), sau cùng lăn qua breadcrumb

– Cho dầu vào chảo nóng sao cho dầu ngập mặt bánh khoai tây rồi ta chiên bánh đến khi có màu vàng  là được.

Chiên bánh bằng dầu ngập mặt nếu không cẩn thận có thể lành bread crum hơi cháy và đen nhé, nên phải canh cẩn thận để nhanh tay vớt bánh ra

Mẻ bánh này mình làm từ hồi lâu và sử dụng cách cũ là chiên bằng dầu – deep fried!

Cách 2: cách mới sử dụng lò nướng !

– Breadcrum cho lên chảo chiên sơ cho chín khoảng 3/4 rồi tắt bếp để nguội.

– Sau đó, cho viên khoai tây lần lượt lăn qua bột mì, rồi nhúng trứng rồi cuối cùng lăn qua breadcrumb đã chiên vàng.

Các bước lăn bột và trứng như cách 1 ở trên, chỉ có điều khác ở chỗ breadcrum đã được chiên vàng trước khi lăn qua nên mẻ bánh trong cách làm 2 này có bề ngoài màu vàng đẹp, trong khi ở cách 1 thì breadcrumb chưa chiên nên có màu nguyên thủy là màu trắng.

– Cuối cùng cho viên khoai tây vào vỉ nướng, rồi rưới lên mặt mỗi viên khoai tây 1 lớp dầu (nếu muốn tốt sức khỏe thì có thể xài dầu olive, còn không thì xài dầu ăn thường cũng được). Sau cùng cho vỉ nướng vào lò nướng ở nhiệt độ 230 độ trong vòng 10 phút là chín.

Cho bánh lên vỉ nướng và rưới lên mặt mỗi cái bánh 1 lớp dầu ăn , rồi nướng ở 230 độ trong 10 phút !

Món korokke này ăn kèm với komi sauce, 1 loại sốt đặc biệt của Nhật. Nếu không có thì bạn có thể thay thế bằng mayonaise hoặc nước tương kikkoman của Nhật cũng được. Món này có thể dùng ăn kèm với cơm hoặc dùng làm món ăn chơi đều ngon, bảo đảm không ngon không lấy tiền hihih !

Korokke chan komi sauce lên ăn nè mọi người !!! Màu đen giống nước tương ở dưới đáy là komi sauce đó nhé !!!

Món korroke làm theo cách 2 là nướng thì sẽ không sợ bị khét nên bề ngoài của bánh bảo đảm an toàn và đẹp hơn cách 1 (deep fried)

Thịt heo cuộn trứng kho với dầu hào

Tối nay nhà mình ăn món Thịt heo cuộn trứng kho với dầu hào nè, ngon hem? hihih Thật ra món này không phải món truyền thống của Nhật, nhưng do mình học được trên chương trình dạy nấu ăn trên tivi của Nhật nên xếp vào thành Japanese food luôn. Món này làm khá dễ và rất ngon, mang đến cảm giác mới lạ cho món trứng kho truyền thống, đó là cuộn với thịt heo rồi chiên sơ qua với dầu mè trước, sau đó mới cho vào kho với hành tây, tỏi và dầu hào sau. Ngoài ra, trong chương trình dạy nấu ăn này, họ cũng bày cho chúng ta một vài mẹo trong cách luộc và bóc trứng sao cho trứng không bị vỡ mà ngon và đẹp. Trước đến giờ Mira hay gặp vấn đề trong việc bóc vỏ trứng, vì hay bị tình trạng vỏ trứng dính chặt, nên khi bóc ra thì tróc luôn cả phần lòng trắng làm bề mặt trứng hết phẳng phiu và không còn đẹp! Nên hôm nay học được mẹo bóc trứng này rồi thì cảm thấy phấn khích vô cùng và muốn share liền với các bạn đây … Bạn nào chưa biết cách luộc và bóc vỏ trứng sao cho đẹp thì vào xem bài Mira chia sẻ chi tiết như sau nhé …

Nguyên liệu:

6 cái trứng gà

6 miếng thịt heo xắt mỏng và dài đủ để quấn xung quanh trái trứng

1 củ hành tây và vài tép tỏi

1 ít bột mì .

Gia vị gồm có : Dầu hào (oyster sauce); đường, giấm, muối

Cách làm

1. Luộc trứng. Khi nước sôi thì ta cho vào 1 ít giấm và muối hòa tan rồi mới cho trứng vào luộc. Với mẹo này thì trứng luộc trong nước sôi sẽ không bị bể hoặc có bể thì lòng trắng vẫn nằm nguyên vẹn, chứ không bị lòi ra ngoài.

2. Trứng luộc trong 10 phút thì vớt ra rồi cho vào hộp đứng ít nước và đá như trong hình. Sau đó đậy nắp hộp lại rồi cầm lên lắc thiệt mạnh cho trứng va đập vào nhau, vào đá cũng như thành hộp, đến khi thấy trên vỏ của trứng bị nứt ra là được.

3. Đến lúc đó ta mới nhẹ nhàng bóc vỏ trứng, và thật bất ngờ, vỏ trứng được bóc ra 1 cách dễ dàng và mặt trứng mịn màng, trơn bóng thiệt đẹp. Các bạn không tin thì cứ làm thử nhé !

4. Sau đó lăn trứng qua bột mì, nhớ lăn thật đều hết bề mặt trứng thì sau đó quấn thịt mới dính chặt được.

5. Trứng lăn bột mì xong, ta quấn thịt heo xung quanh trứng, rồi lại cho trái trứng đã quấn thịt lăn qua thêm 1 lớp bột mì nữa.

6. Rồi cho 1 ít dầu mè lên chảo, tiếp theo cho trứng quấn thịt lên chiên cho đều cho bề mặt thịt vàng đều.

7. Sau đó ta cho hành tây đã xắt thành từng muối, và tỏi xắt lát vào. Rồi tiếp theo cho 150 ml nước, 4 table spoon dầu hào, 1 table spoon đường vào để lửa vừa, đóng nắp chảo để kho. Thỉnh thoảng ta cũng mở nắp chảo để đảo trứng cho thấm đều nước sốt dầu hào.

8. Kho trứng trong khoảng 10 phút thì ta mở nắp nêm nếm thêm với 1 /2 teaspoon giấm ăn. Rồi tắt bếp cho lên dĩa, trình bày với tiêu, ớt hay hành lá xắt nhỏ.

Món này ăn với cơm nóng là ngon bá cháy ! Mời mọi người làm thử !