Yaki Niku

Ở Việt nam dạo này hay có phong trào ăn tô phở 700 ngàn với thịt bò Kobe phải không nè? Ngoài ra, nhà hàng nào cũng quảng cáo là bán thịt bò Kobe, nhưng thật ra ở bên Nhật không chỉ có thịt bò Kobe là nổi tiếng mà ngoài ra còn có rất nhiều brand bò hiệu khác: như thịt bò Hida, thịt bò Matsuzaka, thịt bò Oumi, etc. Nói chung, cứ là thịt bò của Nhật là loại nào cũng ngon và … đắt như nhau. Do vậy, hằng ngày, ở bên đây đi siêu thị mọi người toàn mua thịt bò Úc hay Mỹ để ăn hằng ngày, vì bò Úc và Mỹ được xem là rẻ tiền bên Nhật. Còn thịt bò Nhật thì thỉnh thoảng vào dịp đặc biệt lắm mới dám ăn thôi vì rất đắt.

Nhưng đúng là tiền nào của nấy, thịt bò Nhật rất rất ngon, mềm, béo, cắn vào 1 cái như cắn miếng bánh phong lan vì rất mềm và mùi vị thì béo ngậy và thơm ngon. Mình mô tả thiệt tình, chứ không có nói quá đâu nha, là khi mình ăn bò Nhật thì mình có cảm giác là mình ăn thịt 1 con gì đó khác, rất ngon và thơm, khác hẳn với món thịt bò Việt hay Mỹ, Úc mà mình đã được ăn trước đó. Mọi người vẫn hay đồn nhau là bên đây để tạo ra những miếng bò thơm ngon như thế, nông dân cho bò uống bia, massage cho bò, cho bò nghe nhạc, etc. Nói thiệt là mình cũng chẳng biết rõ bằng cách nào họ tạo ra miếng thịt bò ngon như vậy, nhưng quả thật rất khâm phục những người nông dân có thể tạo ra những sản phẩm nông nghiệp xuất sắc về chất lượng như thế.

Về cách chế biến món ăn, thì thịt bò Nhật có thể được biến tấu thành nhiều món hấp dẫn: nhu shabu shabu, yaki niku, suki yaki, etc. Mình sẽ update hình từ từ để giới thiệu cho các bạn từng món ngon được chế biến từ thịt bò Nhật cho mọi người “thèm ” sau.

Mở đầu mình muốn giới thiệu với các bạn món mà mình mê nhất ở Nhật: yaki niku – thịt bò nướng. Món này có xuất xứ từ Hàn Quốc, ở Hàn Quốc mình nghe nói món thịt nướng của họ ngon nhờ nước sauce và cách nêm nếm, chế biến. Nhưng khi đến Nhật thì người ta sử dụng thịt bò Nhật để nướng tạo nên 1 nét hấp dẫn độc đáo vì thịt bò Nhật cơ bản đã rất mềm và ngon rồi. Trong ảnh là món yaki niku ở nhà hàng yêu thích của vợ chồng mình ở gần nhà – On Doru, nhà hàng này cơ bản là nhà hàng Hàn Quốc nhưng chủ yếu bán thịt nướng yaki niku và 1 số món Hàn khác. Đặc biệt thịt bò của nhà hàng được quảng cáo là bò Nhật (nhưng không nói rõ là bò hiệu nào), nhưng nói chung là rất ngon !!!! Ôi, nhìn hình thèm quá !!!!

 

Anmitsu

Anmitsu là 1 trong những món dessert mà mình mê nhất ở Nhật! Món trong hình là ở tiệm bán Anmitsu ở gần nhà mình, bán rất ngon nên hầu như tuần nào mình cũng thèm và ra đó ăn 1 lần hihi…

Đặc điểm của món ăn này đó là sự kết hợp giữa vị lành lạnh giòn tan của Kanten (jelly của Nhật), vị bùi bùi ngọt ngọt của azuki bean (đậu đỏ Nhật), vị dai dai bùi bùi của viên bột nếp Nhật Shiratama,  hay mùi thơm và ngọt dẻo của gyuhi (kẹo dẻo Nhật) và vị chua ngọt, thanh thanh tự nhiên của nhiều loại trái cây tươi khác như lê, quýt, chuối, kiwi… Nhiều quán sẽ có kèm thêm 1 viên kem trà xanh hay vanilla nên sẽ làm thỏa lòng những tín đồ mê ice cream bất kể xuân hạ thu đông, như mình hihi.. Bên cạnh đó, chén Amitsu thường được dọn kèm với 1 cốc nhỏ chứa Kuromitsu (1 loại đường syrup có màu đen của Nhật) hay Shiromistu (đường Syrup màu trắng, cái cốc hình con gà trong hình là chứa Shiromistu). Khi ăn, tùy theo khẩu vị, mà ta tự điều chỉnh để chế Kuromitsu hay shiromitsu nhiều hay ít vào trong chén để thưởng thức.

Theo quan điểm của mình thì Kuromitsu ngon và thơm hơn Shiromitsu, đặc biệt khi bạn chế Kuromitsu lên Kanten để ăn thì vị ngọt thơm của đường đen phối hợp vị lành lạnh của Jelly Nhật sẽ mang đến cho ta 1 cảm giác mát lịm cả người.   Ngoài ra, nhiều quán sẽ phục vụ kèm thêm 1 ly trà xanh để ta uống tráng miệng sau khi ăn chén chè ngọt lịm, để trung hòa vị ngọt của chè và để tạo nên cái hậu vị thanh thanh trên lưỡi !!! Khi nào có dịp nhớ ăn thử món Anmitsu và cho Mira biết cảm nhận của bạn nhé !!!

Custard Cream Crepe

• Nguyên liệu cho vỏ bánh crepe:

75 g Cake Flour

35 g Đường

2 cái trứng gà

250 cc sữa tươi hâm lên cho âm ấm

15 g Bơ lạt

1 miếng Sponge cake đường kính 18 cm, độ dày 5 đến 7 mm

Chảo không dính để tráng bánh đường kính 18 cm

Cách trộn bột và tráng bánh crepe: như trong bài Cách tráng bánh crepe (chỉ cần thay thế 1 teaspoon đường và 1/2 teaspoon muối bằng 35 g đường).

Xin vào xem lại link sau:

https://mirachankitchen.wordpress.com/2012/01/26/cach-trang-banh-crepe/

Nếu sử dụng chảo với đường kính 18 cm thì bạn sẽ đổ được khoảng 10 – 12 cái bánh crepe.

Bánh crepe sau khi tráng xong thì để qua bên cho nằm … chờ đến lượt lên dĩa … để trét kem lên ehheh

•        Nguyên liệu cho phần cream: 

2 cái lòng đỏ trứng gà

50 g đường

200 cc sữa tươi

20 g Cake flour

1 ít Vanilla essence

10 cc rượu rhum

200 g kem tươi Whipping Cream

4 g Bột Gelatin ngâm vào 16 cc nước lạnh

1/2 teaspoon White Chocolate powder để trang trí trên mặt bánh.

Cách làm Custard Cream với hương rượu Rhum:

1. Sữa tươi cho vào nồi hâm nóng rồi để qua 1 bên.

2. Lòng đỏ trứng gà cho vào tô, dùng cây đánh trứng đánh đều với 50 g đường cho đến khi nào hỗn hợp thật đều, mịn và có màu ngả qua trắng.

3. Cake flour sau khi rây mịn thì cho vào hỗn hợp trên, mix đều cho đến khi không còn thấy bột nữa mà đã trộn đều thành hỗn hợp mịn màng.

4. Sữa sau khi đã đun ấm cho 1/3 vào hỗn hợp trên, trộn đều trước rồi sau đó cho hết phần sữa còn lại vào dùng cây đánh trứng mix đều.

5. Dùng rây để rây hỗn hợp  cho hết lợn cợn rồi cho lên nồi để lửa Medium, dùng phới khuấy đều trong vài giây, rồi bật lửa to khuấy đều  trong thời gian ngắn cho hỗn hợp trên cô đặc lại.

6. Sau đó đổ hỗn hợp ra dĩa, dùng wrap bọc và ém chặt giống như theo kiểu hút chân không, để cho không khí không lọt vào, rồi cho vào tủ lạnh để ướp lạnh khoảng nửa tiếng.

7. Hỗn hợp kem custard trên sau khi ướp lạnh thì đổ ra tô dùng phới khuấy đều rồi cho vanilla essence và rượu rhum vào.

8.  4 g bột Gelatin ngâm trong 16 cc nước lạnh, rồi cho nguyên cốc Gelatin vào nước ấm khoảng 70 độ C cho tan đều. Sau đó, 200 g Whipping Cream dùng mixer đánh thành bông kem, trong lúc đánh thì cho từng phần Gelatin vào để đánh chung.  Kem tươi sau khi đánh xong cho từng ít, từng ít vào hỗn hợp custard cream rồi dùng phới trộn đều lên.

Lưu ý: Nếu làm custard cream khó qua thì các bạn có thể chỉ cần sử dụng whipping cream đánh lên với Gelatin, đường rồi trộn với trái cây yêu thích để làm nhân cũng được. Nhưng nếu làm được custard cream với hương rượu rhum như mình hướng dẫn thì sẽ ngon hơn

• Cách trét kem lên bánh:
• Miếng sponge cake cho lên đĩa xoay để trét bánh kem, rồi dùng dao trét bánh kem trét 1 lớp kem lên sponge cake trước, chừa lại vành ngoài của bánh khoảng 5mm không trét kem.
• Rồi sau đó cho lớp bánh crepe lên dùng tay ấn chặt xuống lớp sponge cake để không khí không vào , rồi lại trét kem lên bánh crepe, rồi lại cho 1 lớp bánh crepe khác lên, nhưng chỉ cần đặt nhẹ lên chứ không cần ấn chặt như trước. Và cứ thế mà làm, đến lớp bánh cuối cùng thì lựa chiếc bánh đẹp nhất để phủ lên mặt.

Lưu ý: Có nhiều loại Milk crepe mình ăn ngoài tiệm không có lớp Sponge cake phía dưới cùng, mà trực tiếp sử dụng lớp bánh crepe làm lớp cuối, nên tùy ý thích và điều kiện mà các bạn điều chỉnh cho phù hợp.

• Cuối cùng thì rắc White chocolate powder lên bề mặt bánh.
• Khi ăn thì ta cắt bánh thành từng khoanh nhìn rất đẹp mắt

 

 

Cách tráng bánh crepe

Trước khi tập làm bánh Milk crepe, mình muốn giới thiệu với các bạn lịch sử bánh crepe và cách tráng bánh cũng như những kiểu phối hợp bánh crepe đơn giản khác trước.

1. Lịch sử và nguồn gốc bánh Crepe:

 

Bạn của mình ở Sài gòn là Nana Crepes có bài viết khá hay về bánh crepe, nên đợt này mình lười và “tạm mượn” bài viết của bạn để chia sẻ cho các bạn tham khảo như sau:

Bánh Crepe xuất xứ từ nước Pháp , một món ăn đặc sản của vùng Bretagne trong thời kỳ lúa mỳ khan hiếm và người nông dân làm crepe thay cho bánh mỳ. Khởi nguồn từ một loại điểm tâm của Pháp, thường chỉ được dùng với đường hoặc mật ong .Vỏ bánh chủ yếu làm từ bột mỳ, trứng, sữa, tráng trên một chảo phẳng. Vỏ bánh sau khi tráng mỏng cuốn cùng nhân ngọt, mặn rất khác nhau.

Thưởng thức bánh Crepe  với chút rượu táo ngon tuyệt từ vùng Bretagne, chỉ thoáng qua chút tê tê nơi đầu lưỡi, rồi ngay tức khắc tràn đầy cảm giác khoan khoái, ngọt ngào khắp khoang miệng như hương vị của những trái táo chín đỏ trong mùa bội thu. Đó là lý do vì sao khi đặt chân đến nước Pháp không thể bỏ qua việc thưởng thức món bánh Crepes.

Bánh Crêpe được gắn liền với các lễ hội khác nhau tại các nước khác nhau.

Tại Pháp vào ngày 2/2 hàng năm người ta tổ chức lễ hội bánh crepe ở khắp nơi. Đối với người dân thuộc xứ Bretagne, miền bắc nước Pháp và Anh Quốc xưa, gọi lễ hội này là lễ hội Imbolc (Lễ hội mùa đông) .Theo tiếng Latin người ta còn gọi là lễ hội Festa Candelarum. Với sự chứng giám của Thánh Brigid, những người nông dân sẽ cầm bó đuốc chạy vòng quanh các cánh đồng và cầu nguyện đức thánh thần phù hộ cho những vụ mùa sau. Người ta tạo những chiếc bánh Crepes thơm ngon và đầy màu sắc trong suốt lễ hội. Một số nơi họ tổ chức rông lớn và dành cho tất cả mọi người đến tham quan và ăn uống, nhảy múa.

Theo truyền thống cũng như lịch sử được biết đến từ thời La Mã. Lễ hội với mong muốn cũng như ý nghĩa vui vẻ, may mắn. chiếc bánh Crepe màu vàng tượng trưng cho sự thịnh vượng.

Ngày nay, lễ hội này phổ biến ở rất nhiều nước trên thế giới, với cùng một ý nghĩa, tiễn biệt mùa đông lạnh giá, đón mùa xuân mới với sự phồn vinh và thịnh vượng.

Bánh crepes đến nay đã có hơn 500 năm tuổi và đã xuất hiện rộng khắp tại nhiều quốc gia trên thế giới từ Pháp, Ý, Ấn Độ và cả Nhật Bản như một món ăn chơi được ưa chuộng.Tại mỗi nơi, đầu bếp lại có cách chế biến và sáng tạo khác nhau để tạo thương hiệu bánh crepes đặc trưng của riêng mình.

Bảo sao ẩm thực Pháp nổi tiếng là tinh tế. Nhưng khi mà món ăn còn được con người biết đến, xã hội còn phát triển ,văn hóa, sự tìm tòi và khả năng sáng tạo đã khiến cho những món ăn không còn đơn thuần ở trạng thái nguyên bản nữa mà được thay đổi, cách tân cho phù hợp.

Món bánh này đúng là của Pháp nhưng từ khi đến với nước Nhật ,qua ban tay người Nhật đã nâng nó lên một bậc và mới trở  thành 1 món ăn phổ biến dành cho giới trẻ .Với cách lựa chọn và kết hợp các nguyên liệu một cách mới lạ, trẻ trung như kem, kem tươi, hoa quả tươi và xốt sô cô la…, Crepe đã được thổi một sức sống mới và được các bạn trẻ trên toàn nước Nhật yêu mến.

Sự sáng tạo của bánh Crepes Nhật quả thực rất quyến rũ. Hấp dẫn và ngon miệng.

Crepe có sắc vàng nhẹ có cách chế biến nhanh gọn, chẳng mất nhiều thời gian, vỏ bánh nóng hổi, thơm lừng mùi bơ sữa.. Crêpe ngọt kẹp cùng dâu tây chua chua ngọt ngọt và kem Hokkaido mát lạnh quyến rũ vô cùng đủ làm vừa lòng những người hảo ngọt hay như dùng chung với jambon, thịt gà, phomai cũng ngon không kém.

Một cửa hàng bánh Crepes dễ dàng được nhận ra từ xa bởi mùi thơm ngọt ngào của bánh.

Ăn bánh CREPES còn thú vị ở chỗ là có thể nhìn thấy bàn tay đầu bếp điêu luyện trổ tài làm bánh ngày trước mắt bạn. Chiếc bếp tròn nóng hổi đã sẵn sàng, đầu bếp sẽ tiến hành đổ bánh, tráng bánh, lật bánh, hoàn tất khâu làm vỏ bánh trong tíc tắc. Mùi bánh tráng lên thơm nức sẽ làm bạn thấy muốn ăn ngay. Sau đó, là khâu xếp nhân bánh theo yêu cầu bạn chọn lúc ban đầu!

Đối với việc làm bánh Crepes, việc tráng bánh là rất khó, người học phải học và thực hành đến mấy tuần mới thuần thục và tráng được món bánh mỏng tan, giòn, và thơm ngọt theo đúng phong vị của người Nhật.

Nhân ngọt được kết hợp đa dạng với kem Gelato vị Matcha (trà xanh), Vanilla, Phúc bồn tử,…v..v.. cùng các loại trái cây tuyển chọn, các loại mứt, hạt dẻ, chocolate chips, sốt đậu đỏ,…đặc biệt là các loại bánh Phô Mai, Chocolate Brownies, …Nhân mặn được kết hợp theo phong cách Nhật Bản với gà sốt Teriyaki, cà ri Nhật cá ngừ, Tôm sốt mayonaise,…

Chỉ đơn giản thế là đủ làm nên những chiếc bánh crepe thơm ngon khiến chúng ta như được sống trong tuổi thơ của cậu bé Remy trong tác phẩm nổi tiếng “Không gia đình”.

Nguồn bài viết: Nana’s Crepes – Tòa nhà thương mại Cresent Mall, 101 Tôn Dật Tiên, Q.7, TP.HCM

http://www.facebook.com/nanascrepes

2. Cách tráng bánh crepe

Sau khi nghe bạn Nana kể chuyện nguồn gốc bánh Crepe rồi thì giờ các bạn hãy cùng Mira tập tráng bánh crepe theo công thức sau nhé

Nguyên liệu:

75 g Cake flour

2 cái trứng gà

15 g Bơ

250 cc sữa tươi (đun lên 1 tí cho sữa ấm, ko xài sữa tươi lạnh)

1 teaspoon đường

1/2 teaspoon muối

Cách tráng bánh:

• Bơ cho vào chảo ở lửa vừa, đun chảy, để nguội
• Cake flour rây cho mịn rồi cho vào tô, mix đều với đường và muối.
• Sau đó cho trứng gà vào, dùng cây đứng trứng mix cho hỗn hợp đều và mịn.
• Rồi cho sữa vào hỗn hợp trên. Lưu ý, ko cho sữa vào hết trong cùng lúc mà chia thành 2 lần, rồi dùng cây đánh trứng mix đều
• Cuối cùng cho bơ đun chảy vào và đánh đều lên.

• Dùng chảo không dính, quét 1 lớp bơ mỏng lên chảo, rồi múc khoảng 1 muỗng canh bột tráng đều lên chảo.
•  Khi bánh chín và tróc chảo, thì ta trở mặt bánh.

Để trở mặt bánh, những đầu bếp chuyên nghiệp sẽ dùng thủ thuật hất chảo cho bánh văng lên cao, rồi rớt xuống, trở mặt lại.

Nhưng mình không phải đầu bếp chuyên nghiệp nên sẽ dùng cách sau:

Tay trái cầm 1 chiếc đũa bắt ngang chảo, tay phải cầm 1 chiếc đũa khác khều phía trên bánh rồi cho vắt lên chiếc đũa bắt ngang.

Sau đó, tay trái nâng chiếc đũa bắt ngang lên và cùng lúc dùng chiếc đũa cầm ở tay phải để trở ngược mặt bánh lại.

Mặt bánh sau khi trở ngược nướng thêm vài giây nữa thì ta đổ bánh ra dĩa.

Cách đổ bánh ra dĩa là ta cứ để bánh chạy tự do ra dĩa, không cần quan tâm đến hình dáng của bánh.  Rồi sau khi bánh nguội bớt thì ta dùng tay để duỗi bánh ra hình tròn sau. Và sau đó ta tiếp tục nướng bánh khác, rồi lại đổ ra dĩa chiếc bánh này chồng lên chiếc bánh kia.

3. Các cách phối hợp bánh Crepe

Như đã giới thiệu trong phần lịch sử của bánh crepe là ở Nhật có rất nhiều cách phối hợp bánh crepe thú vị và hấp dẫn, như cho kem tươi, trái cây, salad, thịt xông khói, etc. lên trên bánh. Để hiểu rõ, các bạn có thể xem hình 1 số loại bánh crepe mà mình sưu tầm trên Internet như sau:

Bạn có thể cho kem, dâu tươi, whipping cream lên bánh để tạo thành món dessert hấp dẫn và ngon miệng

Hoặc bạn có thể cuộn tròn bánh crepe lại giống cây kem cầm ăn , cũng rất sáng tạo và độc đáo đó

Hoặc phối hợp với ham, cheese để làm thành món salad hấp dẫn

Japan Rail Pass

Mở đầu cho album này là thông tin du lịch Japan nhé. Nhật Bản vốn nổi tiếng là quốc gia đắt đỏ, và khi bạn đi du lịch ở xứ hoa anh đào thì 1 trong những chi phí tốn kém nhất đó là chi phí vận chuyển. Ngay cả trên thế giới, Tokyo cũng nổi tiếng là thành phố có chi phí đi lại thuộc hàng mắc nhất trên thế giới.

Tuy nhiên, vấn đề chi phí vận chuyển đắt đỏ này chỉ là vấn đề đau đầu với những người sống dài lâu và định cư ở Nhật như mình. Còn với các bạn có visa du lịch thì sẽ được hưởng chế độ khuyến mãi đặc biệt nhé.    Nếu các bạn đi du lịch tự túc Nhật Bản thì các bạn có thể tìm hiểu và mua vé Japan Rail Pass, để có cơ hội được đi du lịch khắp nơi và sử dụng tất cả các phương tiện đường sắt của hãng Japan Railway – hãng đường sắt lớn nhất Nhật với giá cực rẻ. Mình cho ví dụ thử , bạn chỉ cần mua cái vé Japan Rail Pass có thời hạn trong 1 tuần với giá khoảng 300 usd là có thể sử dụng tất cả các loại phương tiện đường sắt của JR, từ tàu đi vòng vòng thành phố, đến tàu cao tốc để đi qua các thành phố khác. Trong khi đó, như mình sống ở Nhật thì đi vòng Tokyo, đi đến ga gần nhất cũng mất khoảng 2 USD với thời gian ngồi trên tàu chưa đầy 3 phút, còn từ Tokyo mà muốn đi Kyoto bằng shinkansen (tàu cao tốc bullet train) cũng phải mất khoảng 300 USD cho 1 vé round trip。Còn nếu bạn có vé Japan Rail Pass thì trong 1 tuần chỉ 300 USD muốn đi đâu thì đi, ôi càng kể càng ghen tỵ….

Nói chung các bạn vào trang web tiếng Anh của Japan Rail Pass để tham khảo http://www.japanrailpass.net/eng/en003.html Hoặc ra các công ty du lịch ở Việt Nam để tìm hiểu thêm (ở VN các bạn có thể mua thẻ Japan Rail Pass ở các công ty du lịch).   Nếu thấy phù hợp thì mua chương trình khuyến mãi này để đi du lịch ngắm núi Phú sĩ nha !

 

Chúc năm mới bình yên !!!

Lúc còn nhỏ, vào sáng mồng 1, mẹ thường hay kêu tôi dậy sớm học bài để cả năm siêng và học giỏi. Bao nhiêu năm đã trôi qua, giờ đây sáng mồng 1 tôi cũng thức dậy sớm, nhưng không phải để học bài mà để tất bật chuẩn bị cho 1 ngày mới bận rộn ở nơi có mặt trời mọc trên đỉnh núi tuyết vào sớm bình minh … nhưng lại không có Tết !

Trên chuyến tàu điện đến công ty của buổi sớm đầu năm Rồng 2012, qua khung cửa sổ tàu, tôi thấy ánh bình minh chan hòa khắp nơi và thấp thoáng phía xa là chiếc mũ tuyết của đỉnh núi Phú Sĩ … Mấy ngày trước trời còn âm u và mưa rả rít , vậy mà buổi sớm đầu năm trời đã chan hòa nắng ấm và đẹp thế này. Một buổi sớm đẹp để khởi đầu cho 1 năm Rồng thịnh vượng và tươi đẹp chăng ?

Chợt, tôi nhớ và nghĩ về những gì mà nhân loại đã trải qua trong năm cũ, một năm đầy thảm họa và không yên bình.  Đối với người dân xứ hoa anh đào thì năm 2011 lại còn mang nặng những ký ức đau thương, khi họ phải hứng chịu cùng lúc thảm họa kép của thiên nhiên và con người gây ra: động đất, sóng thần và hạt nhân. Thế nhưng, chính trong những giây phút nguy nan đó, người dân Nhật Bản đã cho bạn bè thế giới được chứng kiến và học hỏi nhiều bài học có ý nghĩa về tinh thần đoàn kết, ý chí kiên cường và lòng nhân đạo cao cả giữa con người với nhau !

Vì thế, để khai bút đầu năm, tôi xin mượn bài viết của người Chị đang sống và học tập ở Nhật và đã có cơ hội tham gia vào chuyến đi tình nguyện đến vùng hứng chịu thảm họa ở Tohoku để cùng nhau ôn lại những bài học đau thương nhưng quý giá của năm vừa qua !

                     *********************************************************************

                                          NHẬT BẢN: 3 THÁNG SAU THẢM HỌA KÉP

Từ ngày 24 đến ngày 27 tháng 6, 2011, 20 lưu học sinh đến từ 15 quốc gia khác nhau lên đường đến bán đảo Karakuwa, thành phố Kesennuma, thuộc tỉnh Miyagi, cách Tokyo khoảng chừng 500km về phía Bắc. Đây là một trong những tỉnh bị ảnh hưởng nặng nề sau thảm họa kép động đất và sóng thần ngày 11 tháng 3. Chương trình tình nguyện với tên gọi “ROAD Project” (Resilience will Overcome Any Disaster, tạm dịch là “Tinh thần quật cường vượt qua mọi thảm họa”) do Nippon Foundation phát động không lâu sau thảm họa ngày 11 tháng 3. Phối hợp tích cực với Nippon Foundation trong chương trình này gồm có Nikkei Youth Network (NYN, Mạng lưới những bạn trẻ gốc Nhật), GAKUVO (Tổ chức sinh viên tình nguyện) và Friends International Work Camp (FIWC). Trong đó, NYN và GAKUVO cùng hợp tác kêu gọi sinh viên Nhật Bản và sinh viên quốc tế đang theo học ở Nhật tham gia hoạt động tình nguyện, còn FIWC đóng quân ngay tại địa phương, có nhiệm vụ tìm hiểu những nhu cầu của người dân ở những địa phương bị ảnh hưởng cũng như lắng nghe những tâm tư nguyện vọng của họ và từ đó chuẩn bị địa điểm đến cho sinh viên tình nguyện. ROAD project triển khai 3 đợt tình nguyện mỗi tháng và dự kiến sẽ kéo dài đến tháng 3 năm 2012 .

Hành trình lên phương Bắc bắt đầu từ giữa tháng 4. Tính đến nay đã có khoảng 150 sinh viên quốc tế tham gia chương trình này, chưa kể số sinh viên người Nhật. Chúng tôi là nhóm sinh viên quốc tế thứ 8 tham gia “ROAD Project”. Bốn ngày rong ruổi cùng nhau trên chặng đường dài, cùng dọn dẹp những tàn dư đổ nát sau thảm họa và cùng trò chuyện với người dân ở đây là những kỷ niệm không thể nào quên trong đời đối với mỗi chúng tôi.

Đây là nơi chúng tôi tá túc trong suốt thời gian ở đây. Chủ nhà là bác Baba vui tính. Bác đã chuyển sang sống tạm thời trong căn nhà kho sát ngay bên cạnh ngôi nhà này. Khi sóng thần tràn qua quả đồi phía sau nhà, cả tầng 1 căn nhà bị nhấn chìm trong biển nước và bùn. Lúc chúng tôi đến, đồ đạc vẫn còn để ngổn ngang trong các thùng giấy các tông, những mảng tường trơ toác, lộ cả phần gỗ và nệm lót bên trong. Phía sau là một bãi rác khổng lồ lổn nhổn đồ đạc một thời là đồ gia dụng trong nhà bác. Cây xăng cạnh nhà xộc xệch với mảnh vụn bê tông vỡ và không còn hoạt động nữa. Chúng tôi ngủ (trong túi ngủ tự mang theo) trên tầng 2. Mặc dù phải mò mẫm bằng đèn pin vào buổi tối vì hệ thống điện trong nhà đã hỏng nhưng chúng tôi vẫn cảm thấy thoải mái vì ít ra không phải ngủ trong lều như kế hoạch ban đầu.

Khi xe buýt bắt đầu đổ dốc, Tadakoshi hiện ra trước mắt chúng tôi, quang đãng và bình yên, trái ngược hoàn toàn với hình dung trong mỗi chúng tôi về một vùng đất với những đống đổ nát ngổn ngang và bùn đất xám xịt. Ngoại trừ một bãi rác to tướng ngay sát bờ biển, chúng tôi không thể tưởng tượng được sóng thần đã từng nuốt chửng toàn bộ khu vực này. Khi bắt đầu bước xuống xe, chúng tôi chợt nhận ra rằng những bãi đất trống trước mắt mới đây thôi là những ngôi nhà san sát nhau. Nhìn từ xa, những ngôi nhà gỗ kiểu Nhật trên vách đồi tưởng chửng vẫn còn nguyên vẹn nhưng bên trong đã hoàn toàn hư hỏng. Không còn ai ở lại đây nữa. Họ chỉ đến để dọn dẹp hoặc làm một sô việc lặt vặt.

 

Chúng tôi được phân công nạo vét một đoạn kênh bị bùn cát lấp, dài chừng 30 mét. Một số người dân địa phương và sinh viên tình nguyện trong vùng cũng tham gia nạo vét con kênh. Công viêc khá vất vả vì bùn đất bị trộn lẫn với cát, đá, gạch vụn và mảnh gương vỡ từ những ngôi nhà gần đó. Cứ khoảng 45 phút chúng tôi lại nghỉ tay 10 phút để uống nước và trò chuyện với mọi người. Làm việc đi cùng với lắng nghe và thấu hiểu- đó chính là tinh thần của ROAD Project bởi chúng tôi tin rằng giúp họ giải tỏa một phần những buồn đau, mất mát quá lớn mà họ đã trải qua có ý nghĩa không kém so với việc giúp họ dọn dẹp để bắt đầu lại từ đầu.

Đây là phần còn lại của căn nhà của bác Haruko (75 tuổi). Lúc động đất xảy ra (30 phút trước khi sóng thần ập vào), bác đã kịp nhờ người người quen lái xe ô tô lên vùng đất cao để tránh nạn. Hiện bác đang sống với họ hàng. Bác kể rằng lúc đấy vẫn có nhiều người đang làm việc ở gần bờ biển những họ nghĩ không sao nên vẫn tiếp tục ở lại.

Bác Haruko và một thành viên trong nhóm. Ngay cả khi mất tất cả và phải chứng kiến những gì đã trải qua, người phụ nữ nhỏ nhắn này như tiếp thêm sức mạnh cho mỗi chúng tôi bởi sự điềm tỉnh, vui vẻ và đôn hậu của bác.

Khi chúng tôi định lấy mì gói và bánh ngọt ra ăn trưa thì các bác ở đây đã chuẩn bị sẵn cơm nắm, cơm trộn, súp cá hồi nóng hổi, các loại bánh ngọt và nước uống cho mọi người. Chúng tôi vừa ngạc nhiên vừa xúc động, ngồi bệt xuống đất và ăn uống ngon lành cùng với các bác. Tôi ngồi cạnh một cô khoảng tầm 50 tuổi, nói chuyện hỏi han đủ thứ. Cô bỗng nhìn xa xăm về phía bãi đất trống và nói: “Không còn gì nữa cả”. Mắt cô ngân ngấn nước. Tôi nhìn cô, im lặng và thấy sống mũi mình cay cay.

Thành quả sau một ngày làm việc. Mọi người vỗ tay khi con kênh đã được khơi thông và những dòng nước trong vắt bắt đầu chảy qua. Chúng tôi cũng vui lây nhưng cảm thấy công sức mình bỏ ra quá nhỏ bé so với những gì họ đã trải qua và những gì họ đã làm cho chúng tôi trong ngày.

Ngày làm việc thứ 2: Có lẽ Shibitachi gần với những gì chúng tôi tưởng tượng hơn. Do lối vào khu làng khá hẹp nên các họat động hỗ trợ vẫn còn hạn chế. Những tàn dư vẫn còn chất đống thành từng núi, ngổn ngang khắp nơi. Trời mưa dầm, ướt át nên không khí càng ảm đạm.

Nhưng nhìn ra xa ngoài phía cảng biển, khung cảnh vẫn vô cùng yên bình như chưa từng có gì xảy ra. Nơi đây vốn nổi tiếng với đặc sản cá ngừ, nhưng hiên tại ngành đánh bắt cá ngừ tạm thời ngưng trệ.Nhiệm vụ của chúng tôi là phân loại và dọn một núi rác cao ngất ngưởng trước một ngôi nhà gỗ bị sóng thần ngoạm đến tầng 3. Dù trời mưa, nhưng mọi việc diễn ra tương đối suôn sẻ vì không có cảnh hỗn loạn hôi của xảy ra. Mọi người trong làng và tình nguyên viên đều bân rộn và tập trung vào với công việc của mình.

 

Đây là những lá cờ may mắn của ngư dân. Những lá cờ này được treo lên khi tàu chuẩn bị vào cảng để mọi người trong làng biết được họ vừa có một vụ đánh bắt bội thu. Chúng tôi tìm được những lá cờ này khi nhặt và phân loại rác. Đây là là cờ may mắn nên chúng tôi không được phép vất đi mà trả lại cho người dân ở đây.

 

Trong làng còn có một nhóm sinh viên tình nguyên Nhật đang phụ giúp một gia đình khác. Nguyên cả một ngày chúng tôi chỉ xử lý được 1 núi rác. Đến khoảng 4 giờ chiều, chúng tôi phải dừng công việc lại mặc dù vẫn còn một ít rác trên bãi đất và một số rác đã phân loại chưa được đem đi đổ ở bãi rác quy định. Một thành viên của FIWC nói rằng chúng tôi phải làm việc theo nhịp làm việc của người dân ở đây. Chúng tôi ở đây chỉ 2 ngày và vì vậy ai cũng muốn cố gắng hết sức mình làm được càng nhiều càng tốt. Nhưng đối với người dân ở đây, họ đã bắt đầu công việc dọn dẹp tưởng chừng như vô tận này đã 3 tháng nay. Bởi vậy, chúng tôi không cho phép mình buộc họ phải làm nhiều hơn nữa (Có khoảng 3-4 người địa phương lái xe tải con giúp chúng tôi vận chuyển rác). Mọi người trong làng luôn chân luôn tay với công việc dọn dẹp và sửa nhà nên ít có thời gian để nói chuyện. Không giống như ở Tadakoshi, một số người trong làng vẫn ở lại và họ muốn sửa sang lại ngôi nhà họ đã gắn bó gần như cả cuộc đời. Tuy bận rộn, chị chủ nhà vẫn cố gắng chuẩn bị món bánh bột mì và một ít lon nước ngọt để mời mọi người. Chị cứ nói đi nói lại “gomen, gomen ne” (xin lỗi vì làm phiền mọi người quá). Đến khi chúng tôi ra về, chị tặng chúng tôi một chai sake to đùng còn sót lại sau sóng thần và chạy theo đến gần cảng biển, cười tươi, gập người cám ơn liên tục và vẫy tay chào tạm biệt. Chúng tôi lưu luyến vẫy tay theo, lòng tự hỏi: chúng tôi chưa làm gì nhiều cả mà sao lại nhận được nhiều đến thế.Chúng tôi lên đường trở về nhà bác Baba. Một số thành viên trong nhóm chúng tôi đã dọn dẹp sạch sẽ tầng 1 giúp Bác. Đến tối, Bác và những người họ hàng mở một buổi tiệc nhỏ để cảm ơn chúng tôi. Nhưng chính chúng tôi mới là người phải cảm ơn Bác và mọi người ở đây vì tính kỷ luật, tấm lòng hào hiệp, về sự lạc quan và tình người ấm áp.

Giờ đây căn nhà Bác là trụ sở của ROAD project. Chúng tôi rửa sach và để lại đây những vật dụng cần thiết cho những nhóm sinh viên tình nguyện tiếp theo.

Ganbarou Nihon (Nhật Bản, Cố lên!!!). Lá cờ này được treo ở khắp mọi nơi ở những vùng bị ảnh hưởng sóng thần. Không chỉ những người dân ở đây mà cả nước Nhật cùng chung tay góp sức vượt qua nỗi đau này.

Nhóm tình nguyện thứ 8 và người dân ở Tadakoshi. Chúng tôi đã sẵn sang quay lại đây. Ganbarou, Nihon!!!

(Nguồn: Sưu tầm)

***********************************************

Và bức ảnh dưới là thay cho lời kết … Cỏ xanh đã mọc trên đống đổ nát … Bình minh đã đến sau cơn phong vũ …Với ý chí kiên cường cùng với tinh thần đoàn kết, chúng ta sẽ lại cùng xây dựng cuộc sống mới trên mảnh đất hoang tàn này !!!

Vội vàng, tôi viết vào cuốn sổ nhỏ những mong ước của mình cho một năm mới sắp tới … Và chỉ vỏn vẹn đó là 2 chữ … Bình yên !

Chúc mừng năm mới ! Chúc 1 năm bình yên !

3 bức ảnh trên được chụp ở  3 thời điểm khác nhau ở cùng 1 nơi quận Wakabayashi, thành phố Sendai, tỉnh Miyagi, 1 trong những nơi bị hứng chịu nặng nề từ thảm họa động đất, sóng thần ở Nhật Bản. Bức ảnh đầu tiên chụp vào ngày 16/03/2011 cho chúng ta thấy cảnh hoang tàn và mức công phá khi sóng thần ập vào thành phố. Bức ảnh chính giữa được chụp vào ngày 2/06/2011 cho ta thấy công đoạn dọn dẹp thành phố đang được tiến hành. Và bức ảnh cuối cùng được chụp vào ngày 03/09/2011 cho thấy các bạn sinh viên tình nguyện đang giúp đỡ người dân thu dọn đống hoang tàn, và cỏ xanh đã mọc trở lại …. AP / Kyodo News

Mứt gừng dẻo

Tình hình là do Mira chủ quan nên đặt mua bánh chưng ăn Tết hơi trễ, nên xem như tình hình hiện giờ rất là … bi đát hic… đó là hết bánh, phải đợi đến tuần sau mà chưa chắc là có hay không. Buồn đời quá nên Mira đi sên mứt gừng dẻo với thơm và đậu phộng cho có không khí Tết.

Món mứt gừng dẻo này này khác với món mứt khô truyền thống vì ít cay hơn và có thêm vị chua chua ngọt ngọt của thơm nên tạo nên mùi vị lạ miệng. Nói 1 cách ví von là ta sẽ có thể cảm nhận được đầy đủ hương vị của cuộc đời này chỉ trong 1 miếng mứt gừng dẻo: đó là vị cay đắng của Gừng; vị chua ngọt của Dứa, vị ngọt ngào của Đường, và vị mằn mặn bùi bùi cùng với âm thanh rột rạc nghe vui tai khi ta cắn nhầm phải những hạt đậu phộng rang.

Vào mùa đông đến, trong nhà mình lúc nào cũng làm sẵn 1 lọ mứt gừng dẻo như vậy, lý do 1 phần là chồng mình cũng mê món này, vì là món Việt nhưng hương vị ngọt ngào dễ ăn nên Nhật cũng phải mê. Và lý do quan trọng khác là trong mùa đông lạnh lẽo ở cái xứ tuyết này, mỗi sáng tỉnh dậy mình lại chọn ăn 1 viên kẹo mứt gừng dẻo và uống 1 hớp trà xanh âm ấm, đăng đắng để có tinh thần phấn khởi bắt đầu 1 ngày mới.

Còn ở xứ mình thì giờ này đang dịp Xuân về, món mứt gừng dẻo quả là 1 món mứt không thể thiếu để tăng thêm hương vị ngọt ngào cho những ngày Tết. Ngoài ra, bạn có thể gói từng viên mứt vào giấy kiếng thành những viên kẹo dễ thương để mời khách viếng nhà nhân ngày xuân thì cũng rất có ý nghĩa đó….

Thôi quảng cáo vậy đủ rồi, bây giờ tụi mình cùng bắt tay nhau làm thử nhé. Món mứt gừng dẻo là 1 món không khó làm, nhưng đòi hỏi tính kiên nhẫn và chịu khó vì công đoạn sên mứt khá tốn thời gian. Ta phải để lửa thật thật nhỏ và phải thường xuyên dùng đũa xóc và đảo mứt liên tục trong khoảng 1 tiếng để mứt thấm đường đều và quan trọng hơn là để đường không bám nồi hay bị cháy đen. Thú thật là lúc mình sên mẻ mứt này thì loay hoay làm gì không biết mà quên để lửa hơi to 1 tí mà đường đổi màu hơi đen. Chứ thật ra, mứt sên khéo phải là mứt dẻo và có màu vàng cánh gián nhạt hơn 1 tí thì mới đẹp mắt và ngon miệng được !!!! Thôi, lần sau rút kinh nghiệm vậy !!!

Nguyên liệu:

100 g gừng gọt vỏ, thái sợi

100 g thơm xắt hạt lựu

100 g đường cát trắng

3 tablespoon nước cốt chanh

Đậu phộng rang, giã nhuyễn

1 tablespoon bột năng

1 ít hương vani (nếu ko có thì cũng ko sao)

Cách làm:

1.  Gừng non gọt vỏ thái sợi rồi ngâm vào nước có hòa chung với 2 tablespoon nước cốt chanh khoảng 30 phút. Giai đoạn này có công dụng giúp gừng có màu tươi sáng, không bị thâm đen.

Gừng sau khi ngâm nước chanh thì đem xả nước lạnh thật nhiều để gừng bớt cay.

2. Sau đó cho gừng vào rổ, đợi cho thiệt ráo nước thì cho 1 tablespoon bột năng vào trộn đều. Công dụng của bột năng làm mứt gừng dẻo mà không bị chảy nước.

3. Thơm xắt hạt lựu hoặc bằm nhuyễn. Nếu muốn ăn có miếng thơm sực sực thì xắt hạt lựu như mình

Trộn hỗn hợp gừng và thơm vào với nhau. Rồi cho thêm 1 tablespoon nước cốt chanh, rồi cho 100 g đường cát trắng vào rồi trộn đều lên, ngâm qua đêm hoặc để khoảng 5 tiếng cho đường tan.

4. Sau đó cho hỗn hợp gừng, dứa, đường ra nồi để sên.

Nhớ để lửa thật thật nhỏ và thường xuyên dùng đũa đảo mứt liên tục để mứt thấm đều và đường không bị cháy khét hay bám đáy nồi.

Đun khoảng 1 giờ đồng hồ với lửa thật nhỏ cho đến khi nào thấy đường bám quánh lại trên đũa, nước đường sệt lại có màu cánh gián và hỗn hợp mứt dẻo là được

5. Khi hỗn hợp chín thì nhắc bếp xuống và nếu có vani thì cho thêm chút hương vani để có hương thơm.

Rồi sau đó cho đậu phộng rang giã nhuyễn trộn đều là được.

Mứt làm xong các bạn có thể cho vào lọ, cho vào tủ lạnh để ăn dần

Mùa đông ăn mứt gừng, uống trà nóng thì còn gì bằng nữa hen !

Hoặc để mứt thật nguội rồi dùng muỗng xúc từng chút mứt cho vào giấy kiếng lăn thành viên kẹo rồi cho vào hộp để Tết đãi khách cũng rất hay !

Bạn chọn viên kẹo mứt gừng dẻo nào cho mình ?

 

Mẻ này là mới sên lại, lần này cẩn thận hơn không để lửa quá to và thường xuyên đảo mứt nên mứt có màu cánh gián khá đẹp !!!

Bánh mì sandwich

Trong lớp học làm Bread của mình, món bánh mì sandwich này được xếp vào lớp nâng cao. Nhưng ngược lại, mình lại thấy bánh này làm dễ và đỡ tốn thời gian hơn các món bánh ở lớp căn bản. Vì thành phần nguyên liệu bột bánh sandwich cũng đơn giản hơn và ta không cần chuẩn bị phần nhân bánh như trong các loại bánh mì có nhân mặn, ngọt khác.

Ngoài ra, bánh mì sandwich cũng là món ruột của chồng mình vì sáng nào anh cũng ăn sáng là 1 lát bánh mì nướng, rồi trét bơ hay jam lên phía trên. Nên mình rất thường xuyên nướng bánh mì sandwich ở nhà. Các bạn cùng thử tập làm với mình nha. À mà để làm bánh mì sandwich thì phải mua cái khuôn bánh mì, xem phần hướng dẫn làm bánh ở dưới để hiểu thêm chi tiết nhé

*************************************************************************************************************************************************

Nguyên liệu:

Bread flour: 250 gram chia vào 2 tô A và B

Tô A: gồm 1/2 Bread Flour

2/3 teaspoon muối

25 g Bơ lạt

Tô B: gồm 1/2 Bread flour

1 + 1/3 teaspoon Men bánh mì

1+1/2 tablespoon Đường

170 cc nước ấm 40 độ

 

Khuôn để làm bánh sandwich (18.5 x 9.5 x 9 cm)

 

Cách làm

Lưu ý:

• Để hiểu rõ hơn về các dụng cụ làm bánh mì, xin vào xem lại phần 1: Dụng cụ làm bánh mi

https://mirachankitchen.wordpress.com/2011/10/17/hello-world/

• Để hiểu rõ các bước thực hiện từ Bước 1 đến Bước 4, xin vào xem lại phần 2: Kĩ thuật căn bản làm bánh mì bằng tay

https://mirachankitchen.wordpress.com/2011/11/24/ki-thu%e1%ba%adt-can-b%e1%ba%a3n-lam-banh-mi-b%e1%ba%b1ng-tay/

 

Bước 1: Sắp xếp ingredients vào Tô A gồm 1/2 bột mì, muối và Bơ

Tô B gồm 1/2 bột mì,  men và đường để kế bên, nước khi chế vào thì chế trực tiếp vào men

Bước 2: Trộn và nhào bột.

Sau khi chế nước vào tô B thì dùng phới trộn đều đến khi nào men tan và không bị vón cục thì cho hỗn hợp ở tô A vào trộn chung. Sau đó đổ bột ra mặt phẳng để nhào bột.

Bước 3: Ủ bột.

Bột sau khi nhào và trở nên mịn thì ta vo tròn lại thành 1 viên, thắt miệng bột và cho vào tô , phủ wrap rồi đem đi ủ trong vòng 25 phút ở 40 độ.

Bước 4: Finger Test và Đấm bột cho thoát khí.

Sau khi ủ thì bột sẽ nở ra khoảng 1,5 đến 2 lần kích thước ban đầu thì Ok, sau đó ta sẽ dùng ngón tay nhúng bột mì để làm finger test và đấm bột 3 cái cho thoát khí.

Bước 5: Cân và chia phần Bột.

Ước tính nguyên viên bột sẽ nặng khoảng 450 g, và ta sẽ chia thành 2 phần nhỏ, mỗi phần sẽ nặng khoảng 225 gram.

Bước 6: Ủ bột dưới khăn ướt.

Sau khi chia bột thành 2  phần thì ta vo tròn, thắt miệng bột rồi đem ủ dưới khăn ướt trong vòng 10 phút.

Bước 7: Tạo hình

Trét bơ lên trên khuôn bánh  để sẵn qua 1 bên.

Dùng cán có gai để cán bột thành hình chữ nhật với chiều dài khoảng 1 gang rưỡi tay, và chiều rộng khoảng 1/3 chiều dài

Gấp 2 bên trái và phải của bột thành như trong hình và dùng tay ấn nhẹ xuống mặt bột để không khí không thể vào.

Sau đó, cuộn tròn bột lại như trong hình

Tiếp tục tạo hình với viên bột còn lại, rồi cho 2 viên bột vào khuôn theo vị trí như trong hình

Bước 8: Ủ bột lần 2

Phủ wrap lên mặt khuôn bánh rồi đem ủ lần 2 với nhiệt độ 40 độ trong vòng 25 phút cho bánh nở ra kích thước cuối cùng.

Sau đó đem bánh đi nướng ở nhiệt độ 190 độ C khoảng 20 phút.

Bánh đã ra lò rồi, mời mọi người cùng làm thử nhé

Bánh mì có thể xắt từng lát, rồi nướng lên, trét bơ và mứt blueberry lên ăn hehe

Pate gan

Pate gan có nhiều cách làm như nướng , hấp, nhưng những cách  này sẽ làm thành loại pate gan cứng như của Tây, chứ không thành loại Pate mềm có thể trét lên bánh mì như bên mình… Mà dạo này Mira thèm ăn bánh mì Pate giống ở mấy bà bán mì đầu hẻm nên đã tìm hiểu được cách làm Pate theo kiểu Việt rất ngon và đơn giản như sau:

 

Nguyên liệu:

200 g gan gà hoặc gan heo

100 g thịt heo xay nhuyễn

1 củ hành tây

100 g bơ

2 lát bánh mì sandwich, bỏ phần cứng viền ngoài và xé nhỏ

100 ml sữa tươi không đường và 100 ml kem tươi trộn đều. (Nếu không có kem tươi thì thay bằng 200 ml sữa tươi cũng được nhưng sẽ bớt béo hơn, tùy sở thích của từng người nhé)

Hành, tỏi băm nhuyễn

1 muỗng teaspoon bột nêm, 1 muỗng teaspoon muối và 1 ít hạt tiêu

 

 Cách làm:

• Gan gà ngâm sữa tươi hay rượu trắng để khử mùi và chất độc. Có nhiều người chọn ngâm sữa tươi nhưng mình thì chọn ngâm rượu trắng vì thích mùi thơm của rượu và có cảm giác là rượu giúp khử mùi sạch hơn hihi.
• Ngâm gan trong rượu khoảng 30 phút, rồi đem rửa sạch lại lần nữa, thái miếng nhỏ, lọc bỏ gân và xơ.
•  Bánh mì xé nhỏ rồi cho vào hỗn hợp sữa và kem tươi, ngâm cho mềm khoảng 3 phút.
• Đun nóng chảo, cho 1 nửa phần bơ vào đun tan chảy rồi cho hành tỏi  và hành tây băm nhuyễn vào phi thơm.
• Sau đó cho thịt heo xay nhuyễn và gan vào xào chín tới thì nêm nếm gia vị, hạt tiêu cho vừa ăn.
• Nếu thích có thể cho thêm 1 ít lá rosemary hoặc oregano cho có mùi thơm, nhưng nếu không thích hoặc không có gia vị trên thì không cho vào cũng không sao.
• Rồi đổ hỗn hợp sữa tươi, kem tươi và bánh mì sandwich vào và tiếp tục xào cho hỗn hợp đều và chín hẳn (hoặc ta có thể đậy nắp vung để om khoảng 5 phút cho gan và thịt chín đều). Sau đó thì ta tắt bếp, để nguội.

• Sau khi hỗn hợp đã nguội thì cho vào máy xay sinh tố để xay mịn. Tùy theo sở thích bạn có thể xay mịn hẳn hoặc chỉ cần nhấn nhẹ vài cái để hỗn hợp trộn đều vào nhau là được.
• Đổ hỗn hợp pate đã được xay ra 1 cái tô hay lọ.

• Rồi ta đun lượng bơ còn lại cho tan chảy rồi dội lên trên mặt khay pate. Công dụng của bơ là để hỗn hợp pate được bảo quản lâu và giữ được hương vị, béo thơm ngon.

•  Đợi bơ nguội thì ta cho hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng là có thể lấy ra dùng được rồi.

 

Loại pate này chúng ta có thể dùng để trét ăn bánh mì hoặc ăn kèm với xôi như món xôi pate gà trong hình mà mình post phía dưới.

Pate ăn với bánh mì

 

Pate ăn với bánh mì

 

Pate ăn với xôi gà

Chè đậu đỏ zenzai

Món này tên gọi zenzai, là món chè đậu đỏ của Nhật, được ăn kèm với kem trà xanh, vanilla, hay shiratama và mochi (bột nếp Nhật) … Món zenzai trong hình cũng là đặc sản của quán cà phê phố cổ ở thành phố Kanazawa, nơi mình đã ăn món dango mang tên Câu truyện cổ tích mùa đông mà mình đã upload hình trước .

Lúc nhìn menu của quán, mình đã phải đấu tranh tư tưởng vô cùng vất vả để quyết định nên chọn ăn giữa 2 món dango hay zenzai này … Ước gì mình được chọn cả 2, nhưng bụng lúc ấy đã no và túi tiền thì cũng đã rỗng ehhee,,, nên mình chỉ được chọn 1 trong 2 mà thôi … Và cuối cùng mình không quyết định chọn món zenzai , vì chè đậu đỏ của Nhật hơi ngọt và mình thì thích viên bột nếp dango hơn ….

Tuy nhiên, món zenzai đặc sản của quán này thì hơi đặc biệt vì có vẻ ngoài quá đẹp, với những viên shiratama (1 loại bột nếp Nhật) được trang trí đủ màu như những viên kẹo lót gạch nhà gừng trong truyện cổ và những chiếc lá thu rơi lất phất trong chén chè nữa …. Mình rất muốn nếm thử vị của những chiếc lá thu và những viên kẹo ấy để xem sự kết hợp của chén chè đậu đỏ đặc biệt này sẽ mang đến cho mình cảm giác thế nào …. chắc sẽ là nồng nàn, nhẹ nhàng, ấm áp hay là 1 cảm giác rất Yo most nhỉ heheh … Thôi chưa ăn chưa biết nên đoán mò cho vui vậy thôi, mời các bạn cùng xem hình và cùng thèm với Mira nhé …

Mô hình chè đậu đỏ zenzai đặt trước quán

À mà nãy giờ có ai tưởng đây là đồ ăn thiệt không vậy, đây chỉ là mô hình món ăn được đặt trước quán thôi … Các bạn mà qua Nhật là sẽ chết mê chết mệt với những mô hình đồ ăn này, trước quán ăn nào cũng trưng bày nhìn như thiệt vậy, hấp dẫn vô cùng !!!